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5 façons de consommer facilement et quotidiennement des baies de goji bio Greenfood

Les baies de Goji bio sont intégrées à la pratique médicinale chinoise depuis plus de 5 000 ans pour maintenir l’endurance et la longévité.

Elles regorgent notamment de vitamines, d’antioxydants, d’oligo-éléments, de carotenoïdes et d’autres phytonutriments bénéfiques à notre corps.

Elles ont un pouvoir antioxydant supérieur au brocolis.

La baie de Goji Bio antioxydant naturel puissant

La baie de Goji Bio antioxydant naturel puissant

La plupart des baies que vous pouvez acheter dans les magasins bio et dans les pharmacies sont vendues séchées. Les baies de goji bio peuvent être considérées comme du super raisin, déshydraté, de goût légèrement sucré mais beaucoup plus subtile étant donné la symphonie délivrée par tous les minéraux qui y sont présents. Malheureusement, beaucoup de personnes ne savent pas comment intégrer quotidiennement les baies de goji bio à leur alimentation.

Voici donc 5 recettes pratiques et faciles pour consommer tous les jours des baies de goji bio et ressentir leurs effets bénéfiques sur votre santé.

1) Mixez-les dans un smoothie de fruit
Prenez des fruits frais ou congelés, mixés-les avec du lait d’amande, ajouter ensuite une poignée de baies de goji bio.

2) Parsemez-les sur vos céréales ou muesli
Le goût de vos céréales ou de votre muesli n’en sera que meilleur. Ses qualités nutritionnelles seront également renforcées avec l’apport de minéraux comme le zinc et le phosphore, sans compter les vitamines E et C.

3) Ajoutez-les à vos mélanges de noix
C’est vraiment pas compliqué : vous pouvez instantanément améliorer vos mélanges de noix (noisettes, noix, noix de cajou, amandes…), vos mélanges apéritifs ou encore vos mélanges pour l’en-cas randonnées, en y ajoutant une grosse poignée de baies de goji bio.

4) Les faire trempées dans le thé ou les tisanes, au Tibet elles sont principalement consommées de cette façon.

La baie de goji bio peut être consommée dans une tisane pour la ramolire

La baie de goji bio peut être consommée dans une tisane pour la ramolire

5) Mélangez les au yaourt ou le fromage blanc avec une pointe de confiture.


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Thé de jeunes pousses de Goji (wolfberry sprout tea, lycium) pour infusions et tisanes.
Le thé organique le plus riche au monde en éléments nutritifs et antioxydants
Une source unique de bien-être pour votre corps et votre esprit.

Thé de Goji, feuilles de Goji antioxydant

Thé de Goji, feuilles de Goji antioxydant

Sur les hauts plateaux du Tibet, à la frontière entre la Chine et la Mongolie, dans les vallées de Ningxia, la baie de Goji (lycium barbarum) est appréciée comme le fruit par excellence de la longévité, de la beauté, de l’énergie, de l’endurance. Les baies de Goji possèdent des vitamines et des propriétés anti oxydantes uniques au monde, profitant des alluvions du Fleuve jaune et font partie de la médecine traditionnelle chinoise (TCM).

De nombreuses études médicinales à disposition ont démontré que le thé de bourgeons de Goji, en provenance de la même plante, possède des propriétés exceptionnelles anti-âge, anti-cholestérol et anti-diabète.

Les baies de Goji (Lycium Barbarum) sont utilisées depuis des milliers d’années en TCM (médecine traditionnelle chinoise et tibétaine) pour améliorer l’état de santé en général, consolider les défenses de l’organisme, aider au fonctionnement du foie, de la circulation, de la vision et combattre le vieillissement.

Considéré comme un grand cru, le thé de bourgeons de Goji est recommandé pour la santé et une vie saine, car il est délicieux quand on le boit tout en procurant rapidement une source de fraîcheur et de bienfaits sur le corps et l’esprit, sans laisser d’amertume. Les bourgeons du thé de Goji, bourrés de vitamines nutritives, se déploient dans votre tasse d’eau chaude, prêts à la dégustation si vous le souhaitez. Une à deux tasses de thé de bourgeons de Goji par jour, vous maintiendront en excellente santé car la richesse de ce thé tient au secret contenu dans le bourgeon de tous les nutriments de la baie de Goji.

Composition d’un bourgeon de thé de Goji :

– Dans le règne végétal, parmi les plus riches niveaux en éléments nutritifs tels que protéines, calcium et acide aminés essentiels
– Riches en polysaccharides
– Acides gras insaturés
– Riches en flavonoides, catéchine (EGCG); polyphénols
– Vitamines E, C, B1, B2 et les oligo-éléments
– Sans théine !

Thé de Goji, feuilles de Goji antioxydant Agoji

Thé de Goji, feuilles de Goji antioxydant Agoji

Conseils d’utilisation : Amenez votre eau à ébullition et versez dans une tasse chaude votre thé en vrac le matin, midi et soir. Une petite fourchette est à votre disposition pour déguster les bourgeons du thé qui sont délicieux.


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Le petit déjeuner idéal et 100% naturel!

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Mélangez dans un saladier:
– 2 bols de flocon d’avoine,
– 1/4 de bol de graines de sésame,
– 1/2 bol d’amandes effilées (je change régulièrement, en ajoutant des graines de tournesol, des noisettes…)
– 1/2 bol de farine de bise,
– 1/4 de bol d’huile de sésame
– 1/4 de miel,
– 1 pincée de sel

Une fois le tout bien mélangé, étalez votre préparation sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire à 150°. Dès que la préparation commence à colorer, je la sors de moitié du four, et je re-mélange pour que tout prenne cette belle couleur.
10-15 minutes après, l’affaire est dans le sac!

Je laisse refroidir, le met en bocal, et le matin, je rajoute à mon bol 15 à 30 baies de goji, un yaourt (mais du lait fait aussi bien l’affaire!), et j’ai une pêche de Goldorak pour tout la matinée!
Sources : wwww.obiwi.fr

 


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Recette de la Compote de pommes aux coings et baies de Goji de l’Himalaya

Compote de pommes aux coings et baies de Goji de l'Himalaya

Compote de pommes aux coings et baies de Goji de l’Himalaya

Ingrédients (4 personnes): 4 coings, 2 pommes Gala, 1 poignée de baies de Goji, 1 c à c d’extrait de vanille.

Préparation: Peler, épépiner et couper les fruits en morceaux . Mettre à compoter avec l’extrait de vanille, un soupçon d’eau et quelques baies de Goji .. Une fois les fruits cuits, mixer grossièrement et dans cette compote encore bien chaude, rajouter des baies de Goji entières …Elles vont gonfler au contact de la chaleur comme le font les raisins secs … Elle ne contient pas de sucre ajoutée, mais il est possible bien entendu d’en rajouter !!

 


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Rcette Riz au lait léger aux baies de Goji

Riz au lait léger aux baies de Goji

Riz au lait léger aux baies de Goji

Ingrédients (4 personnes):

1 verre de riz rond,

1/2 l d’eau,

3 verres de lait,

1/2 c à c d’agar-agar,

sucre selon le goût,

2 c à s de baies de Goji.

Préparation:

Faire cuire le riz dans l’eau.

Lorsqu’il est presque cuit, remplacer l’eau par le lait. Ajouter l’agar-agar et terminer la cuisson en remuant sans cesse.

Sucrer en fonction de votre envie et ajouter les baies de Goji.

Déguster une fois refroidi…C’est surprenant et trop bon !!!


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La recette de la jeunesse aux baies de goji bio

Ingrédients (8 personnes):

250 grs de farine
3 cuillères à café rases de levure
100 grs de sucre en poudre
3 pincées de sel
25 cl de lait entier
1 oeuf
75 grs de beurre fondu
100 grs de baies de Goji

Préparation:

Préchauffez votre four à 200° C.
Beurrez vos moules s’ils ne sont pas en silicone.
Dans un grand saladier, versez la farine, la levure, le sucre et le sel.
Dans un autre saladier, mélangez le lait, l’oeuf et le beurre fondu.
Ajoutez le mélange liquide au mélange sec et mélangez juste assez pour incorporer la farine.
Ajoutez les baies de Goji et mélangez très légérement.
Versez la pâte dans les moules à muffins et enfournez pendant 25 minutes.
Laissez refroidir un peu avant de les démouler.

Bon appétit!!!


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RECETTE Filets de Canard au Baies de Goji recette-canard-au-goji-naturel-himalaya-antioxydant-bio

Ingrédients

-4 Filets de Canard

-2 Oignons

-Huile de Tournesol ou d’Arachide

-100 grammes de Baies de Goji

-Sel de Guérande /Poivre

-Vin Blanc pour la macération

 

 

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Préparation

Deux Heures avant la préparation, dans un ramequin ,verser les baies de Goji et mettre à macérer avec le vin blanc. Éplucher et émincer les oignons et strier les Filets de Canard. recette-canard-au-goji-naturel-himalaya-antioxydant-bio-5 recette-canard-au-goji-naturel-himalaya-antioxydant-bio-6

Cuisson

Prendre une cocotte avec couvercle. Mettre 3 cuillères à Soupe d’huile de tournesol ou arachide. Dés que l’huile est bien chaude, ajouter les oignons. Faire revenir à feu moyen. Lorsque les oignons ont bien sué, les réserver. Poser les filets de canard du coté peau dans la cocotte. Les faire dorer de chaque coté (faire dorer 2 par 2 selon cocotte) 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre. Ajouter les oignons réservés. Ajouter ½ verre de vin blanc. Ajouter ½ verre d’eau. Fermer la cocotte, puis,  faire cuire à feu très doux 2 heures 30. Ouvrir la cocotte et y ajouter les baies de Goji. Répartir les baies sur les filets. Refermer la cocotte. Continuer à cuire environ 15 minutes. Servir avec du Riz.recette-canard-au-goji-naturel-himalaya-antioxydant-bio-7 recette-canard-au-goji-naturel-himalaya-antioxydant-bio-71 recette-canard-au-goji-naturel-himalaya-antioxydant-bio-8 recette-canard-au-goji-naturel-himalaya-antioxydant-bio-9 recette-canard-au-goji-naturel-himalaya-antioxydant-bio-10 recette-canard-au-goji-naturel-himalaya-antioxydant-bio-11 recette-canard-au-goji-naturel-himalaya-antioxydant-bio-12 recette-canard-au-goji-naturel-himalaya-antioxydant-bio-13 recette-canard-au-goji-naturel-himalaya-antioxydant-bio-14 recette-canard-au-goji-naturel-himalaya-antioxydant-bio-15 recette-canard-au-goji-naturel-himalaya-antioxydant-bio-16 recette-canard-au-goji-naturel-himalaya-antioxydant-bio-17 recette-canard-au-goji-naturel-himalaya-antioxydant-bio-18 recette-canard-au-goji-naturel-himalaya-antioxydant-bio-19 recette-canard-au-goji-naturel-himalaya-antioxydant-bio-20 recette-canard-au-goji-naturel-himalaya-antioxydant-bio-21 recette-canard-au-goji-naturel-himalaya-antioxydant-bio-22 recette-canard-au-goji-naturel-himalaya-antioxydant-bio-23 recette-canard-au-goji-naturel-himalaya-antioxydant-bio-24 recette-canard-au-goji-naturel-himalaya-antioxydant-bio-25 recette-canard-au-goji-naturel-himalaya-antioxydant-bio-26 recette-canard-au-goji-naturel-himalaya-antioxydant-bio-27 recette-canard-au-goji-naturel-himalaya-antioxydant-bio-28 recette-canard-au-goji-naturel-himalaya-antioxydant-bio-29 recette-canard-au-goji-naturel-himalaya-antioxydant-bio-30 recette-canard-au-goji-naturel-himalaya-antioxydant-bio-31 recette-canard-au-goji-naturel-himalaya-antioxydant-bio-32 recette-canard-au-goji-naturel-himalaya-antioxydant-bio-33
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Conclusion

Ce plat peut se réchauffer sans  problème. On peut le préparer la  veille. Attention: le réchauffer  lentement. Ce Plat est Divin !


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Recette des Moules Farcies au Baies de Goji AGOJI

Ingrédients

4 Kilos de grosses moules (moules à farcir)
6 Oignons (moyen) – 3 Gousses d’ail – 1 Citron
6 Cuillères à soupe d’huile d’olives
2 Boites de tomates pelées (2 x 250 grammes environ)
2 Cuillères à soupe de persil lyophilisé
2 Cuillères à soupe d’ail lyophilisé
65 Grammes de baies de Goji
Vin Blanc pour la macération – Sel de guérande

Deux Heures avant la préparation, dans un ramequin,
Verser les baies de Goji et mettre à macérer avec le vin blanc.

Préparation

Nettoyer les moules.
Dans un récipient assez grand avec couvercle, mettre les moules lavées.
Couper le citron en quatre et le poser sur les moules.
Mettre le couvercle et cuire 5 à 10 minutes
Remuer de temps en temps
Surveiller la cuisson, dés que les moules sont légèrement ouvertes, les retirer du feu, les égoutter et laisser un peu refroidir
Attention que la moule ne soit pas trop cuite!

Sauce

Couper les oignons et l’ail en petit dés. (Selon gout attention à l’ail)
Prendre un Wok, mettre 6 cuillères à soupe d’huile d’olives
Dés que l’Huile est bien chaude, y ajouter les oignons et l’ail – Faire revenir à feu moyen
Lorsque les Oignons ont bien sué, ajouter les tomates coupées en morceaux et écraser.
Ajouter les 2 cuillères à soupe de persil lyophilisé et 2 cuillères à soupe d’ail lyophilisé.
Saler légèrement – Laisser cuire quelques minutes 3 à 4 minutes.
Ajouter les Baies de Goji macérées.
Rajouter un peu d’eau (si besoin) pour obtenir une sauce onctueuse.
Bien remuer et laisser cuire encore quelques minutes (3 à 4 min)
Arrêter le feu et couvrir en attendant le dressage.
La sauce peut être préparée à l’avance et réchauffée au moment du dressage

Dressage

Ôter la demi-coquille de chaque moules.
Ranger les moules (dans leur demi coquille) dans un plat.
Verser la sauce avec les baies de Goji sur chaque moule.
Couvrir avec un papier alu.
Maintenir la température dans le four à feu très doux (maximum 90 degrés).
Servir chaud de préférence avec un plat de frites.

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Moules Farcies au Baies de Goji naturelles AGOJI

Conclusion

Ce plat peut être préparé à l’avance et mis au réfrigérateur.
Il sera réchauffé à la température de 90 degrés maxi 40 à 45 minutes avant de servir.
Il peut aussi se consommer froid en apéritif.
Un vrai délice, très apprécié, à refaire souvent.

Merci à Gisèle Combacal pour la réalisation de cette recette et à son mari Henri pour les photos


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Recette des Chutneys aux poivrons et aux baies Goji séchées en bocal


Liste des ingrédients :

Pour trois bocaux (200-255 ml) ou deux bocaux (350-435 ml) :
1 gros poivron rouge
2 oignons rouges
1 pomme golden
1 pomme Jonagold
200 g de cassonade
3 cl de vinaigre de Xérès
50 g de raisins secs
100 g de baies de Goji
1 demi petite betterave rouge cuite
1 cm de gingembre frais
quelques graines de fenouil


Marche à suivre :

1. Faire gonfler les raisins secs et les baies de Goji dans du thé chaud pendant
quelques minutes. Eplucher le poivron rouge. Eplucher les pommes, éplucher les
oignons. Tailler tous les légumes en petits dés.

2. Mettre dans une sauteuse le sucre et le vinaigre. Faire fondre à feu doux.
Ajouter tous les légumes sauf la betterave. Ajouter les petits morceaux de
gingembre et les graines de fenouil.

3. Faire compoter et réduire pendant une vingtaine de minutes en mélangeant.
Ajouter les dés de la demi-betterave.

4. Mettre en pots. Stériliser (poser les bocaux dans la cocotte minute remplie
d’eau au moins sur 5 cm).


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Réaliser un sorbet à la baie de Goji

Pour 6 personnes:

Faites fondre simplement 50 gr de sucre en poudre dans de l’eau et 1/2 L de jus de Goji.

Réduire le mélange pendant 5 minutes et laissez infuser pendant 2 heures au réfrigérateur puis placez le tout dans une sorbetière au congélateur le temps que le sorbet prenne.

Vous pouvez servir cette recette avec une panacotta et ajouter quelques baies de goji et des fruits rouges en décoration.
A la fois original et frais, parfait pour l’été, ce dessert réveillera toutes vos papilles !!!

Bon appétit…


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Comment réaliser un Tiramisu au tofu soyeux et aux baies de Goji parfumé à la fleur d’oranger

Le tiramisu est un dessert d’origine italienne qui se traduit par “emmène-moi au ciel”. Sympa non? Je dois avouer que pour ma part mascarpone + alcool à la fin d’un repas = sieste toute l’après-midi. Bien que délicieux, la recette traditionnelle de tiramisu est trop riche à mon goût. Alors j’ai essayé une version très allégée, en remplaçant le mascarpone par du tofu soyeux et l’alcool par de l’eau de fleur d’oranger. Le résultat est aérien et délicieux. Réservé à ceux qui aiment les desserts light.

Puis les baies de Goji c’est pour la petite touche glamour! Mais pas que pour cela car les baies de Goji sont très intéressantes sur le plan nutritif. Riche en vitamines, minéraux et oligoéléments, cette baie est souvent présentée comme un “super fruit”. C’est aussi une source très importante d’antioxydants. Le Goji permettrait de renforcer les défenses immunitaires (propriétés anti-inflammatoires), de faire baisser la tension artérielle, le taux de cholestérol et de sucres dans le sang, d’améliorer l’assimilation du calcium, et de soulager le foie. Elles sont plus agréables à manger réhydratées dans l’eau et mélangées dans un yaourt ou comme ici dans un dessert qui ne nécessite pas de cuisson.

* Titre: Tiramisu au tofu soyeux et baies de Goji parfumé à la fleur d’oranger.
* Temps de préparation: 30 minutes.
* Temps de repos: 3 heures.
* Temps total: 3h30.
* Type: Dessert.
* Caractéristiques: Sans laitage, végétarien.

Ingrédients

(Pour environ 4 portions)

* 250 g de tofu soyeux
* 2 oeufs
* 8 biscuits boudoirs
* 40 g de sucre de canne blond
* 3 càs d’eau de fleur d’oranger
* 1 càc d’agar-agar
* 3 càs de lait de riz
* 1 poignée de baies de Goji (vous pouvez aussi les remplacer par des petits fruits: framboises, fraises des bois, myrtilles…)
* 2 tasses de café fort
* 1 pincée de sel
* Cacao pur en poudre

Préparation

Faites tout d’abord tremper les baies de Goji dans de l’eau.

Séparez les blancs et les jaunes. Montez les blancs en neige en y ajoutant une pincée de sel pour faciliter le travail. Autre astuce, vous pouvez aussi badigeonner le saladier d’un peu de jus de citron. Vous aurez ainsi des blancs en neige très fermes. Mettez au frais dans le réfrigérateur.

Ajoutez le sucre aux jaunes d’oeuf et fouettez vigoureusement pendant quelques minutes.

Délayez ensuite l’agar-agar dans le lait de riz froid. Versez dans une casserole étroite à fond épais et faites bouillir pendant 30 secondes. Ajoutez le lait de riz au mélange oeuf/sucre par petits filets puis mélangez le tout avec le tofu soyeux.  Battez vigoureusement pour obtenir un mélange homogène.

Ajoutez délicatement le mélange à base de tofu soyeux aux blancs en neige.

Faites 2 tasses de café très fort et ajoutez-y l’eau de fleur d’oranger. Faites tremper dans ce liquide les biscuits boudoirs pendant quelques minutes puis retirez-les.

Egouttez les baies de Goji.

Procédez maintenant au montage: disposez les biscuits dans le fonds d’une verre assez large, recouvrez de quelques baies de Goji puis d”une couche de crème de tiramisu et recommencez cette opération une deuxième fois. Mettez les tiramisu au frais pendant au moins 3 heures. Avant de servir, saupoudrez de poudre de cacao pur et décorez de quelques baies de Goji.

Bon appétit!


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Recette des Darnes de Lotte aux Baies de Goji, Sauce Beurre Citron et Petit Légumes à la Fleur de Sel

Ingrédients

1 Kilo de Darnes de Lotte  ( Surgelés ).
1 Oignons  – 3 Gousses d’Ail  – 2 Branches de Thym  – 1 Feuille de Laurier – 1 Citron.
1 cuillère à soupe d’Huile d’Olives – 4 Portions de Sauce Beurre Citron – 4 Echalotes.
1 cuillère à café de Gros Sel gris de Guérande pour la marinade
Une Pincée de Fleur de Sel de Guérande pour les Petit Légumes
1 bol à déjeuner de Goji – 1 bouteille de vin blanc ( Gewurztraminer )

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Marinade

Dans un récipient avec couvercle, mettre :
Les Darnes de Lotte surgelés.
– L’Oignon coupé grossièrement – L’Ail tranché finement.
– ½ citron coupé en rondelles – ½ citron en zeste et ensuite le jus pressé sur la préparation.
– Les branches de Thym – La feuille de Laurier.
– Gingembre  –  Saupoudrer une cuillère à café bien pleine.
– Curry  –  Saupoudrer une cuillère à café bien pleine.
– Sel de Guérande  –  Saupoudrer une cuillère à café bien pleine.
Verser le Vin blanc pour couvrir la préparation.
Fermer hermétiquement, secouer pour bien mélanger.
Mettre au réfrigérateur 24 heures environ.
Remplir un bol à déjeuner de Goji  jusqu’à  1,5 cm du bord.
Verser le vin blanc et mettre au réfrigérateur avec  la Marinade.

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Cuisson

Dans une Poêle Téfal,
Faire revenir les échalotes avec un peu d’huile d’olive.
Ajouter les Darnes de Lotte, les retourner pendant quelques minutes.
Ajouter le Goji.
Ajouter 4 portions individuelles de Sauce Beurre Citron.
Les aider à fondre en remuant avec une fourchette.
Cuire à feu doux pendant quelques minutes.
Surveiller et retourner de temps en temps les morceaux de Darnes.
Éventuellement rajouter un ½ verre de Vin blanc pour avoir un peu de jus.
Couvrir et continuer la cuisson à couvert encore quelques minutes.

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Pendant ce temps, faire cuire à la vapeur les Carottes et les Pommes de Terre.
Faire cuire ensuite les Brocolis à la vapeur.
Servir les Darnes de Lotte aux Goji avec les petits légumes

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Assaisonnés avec une pincée de Fleur de Sel de Guérande.

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Conclusions

Ce plat est original, nos invités ont apprécié.
Le Sel Fleur de sel de Guérande apporte un plus.
Le contraste du sucré salé est très agréable.
La Marinade relève le gout du Poisson blanc qui est assez fade.
Le plat peut être préparé avec tous les poissons blanc ( Loup, Sole, Cabillaud, Merlan ) et le Saumon.
Ce Plat peut être accompagné aussi avec du Riz ou de la Purée.

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Merci à Gisèle Combacal pour la réalisation de cette recette et à son mari Henri pour les photos
www.agoji.com


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Recette de banane et Goji flambés au rhum

Ingrédients

6 Bananes bien mûres.
4 plaquettes de 12 gr de beurre.
1 Orange pour le Jus.
1 cuillère à Soupe de Miel.
½ Ramequin de Baies de Goji.
Rhum pour la macération des Goji et pour flamber les bananes.

Préparation

Faire macérer les Baies de Goji au moins 2 heures avant.

Éplucher les Bananes, réserver.
Presser l’Orange, réserver le Jus.
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Cuisson

Faire chauffer la poêle.
Poser les 4 plaquettes de 12 gr de beurre.
Dés que le Beurre est fondu, ranger les Bananes dans la poêle.

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Ajouter une cuillère à Soupe de Miel.
Retourner délicatement les Bananes.
Verser le Jus d’Orange sur les Bananes.

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Ajouter les baies de Goji macérées.
Ne pas verser le Rhum.
Mélanger les Baies avec les Bananes.
Continuer la Cuisson pour évaporer l’excès de liquide.
Retourner délicatement pendant l’évaporation.

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Verser le reste de Rhum.
Retourner et Finir de laisser évaporer.
Conserver un peu de Jus.

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Dans une casserole mettre un peu de Rhum.
Faire chauffer.
Verser sur les Bananes et les baies de Goji.
Flamber.

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Servir aussitôt.

Bon Appétit.

Conclusions

Ce dessert est succulent, nos invités ont apprécié.
Les Baies de Goji relève le goût de la banane.
Une invitée nous a dit « c’est dommage qu’il n’y ait que 2 repas par jour »

Merci à Gisèle Combacal pour la réalisation de cette recette et à son mari Henri pour les photos

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Recette du Kouglof aux baies de Goji

Pour la confiture de baies de Goji

Ingrédients
60 gr de baies de Goji
de l’eau
70 gr de gel sucre.

Mettre les baies de Goji dans une casserole,
et ajouter de l’eau pour obtenir un poids total de 150 gr.
Laisser les baies de Goji se réhydrater quelques minutes.
Il n’est pas besoin qu’elles soient totalement réhydratées

Puis ajouter le sucre.

Amener à ébullition et laisser cuire 7 mn.

Pour le kouglof

Ingrédients
Pour le levain
• 50 gr de farine ( T45)
• 10 gr de levure fraîche de boulanger
• 30 ml eau
Pour la pâte
• 300 gr de farine
• 150 ml de lait
• 1 oeuf moyen
• 40 gr de sucre
• 1 pincée de sel
• 60 gr de beurre mou
• 50 gr de raisins secs (de préférence des sultanats)
• 2 cuil à soupe de rhum
• des amandes entières non émondées

On commence par préparer le levain.
Dans un saladier, mettre la farine, la levure émiettée et l’eau.
Mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Recouvrir ce levain des 2/3 de la farine.
Couvrir d’un linge humide ou de film alimentaire.
Et laisser pousser 1 heure.
Tout de suite après,
Mettre les raisins dans le rhum, afin de les faire macérer et gonfler.
Au bout d’une heure, ajouter dans le saladier contenant le levain:
le lait, l’œuf, le sucre et le sel.
Mélanger le tout
et ajouter le reste de farine.
Pétrir la pâte pendant une dizaine de minutes à la main
ou 7 mn à la machine.
Ajouter ensuite le beurre ramolli en morceaux.
Pour cela, étaler à la main la pâte et disposer 1/3 des morceaux de beurre,
plier en deux ajouter un autre 1/3 et plier de nouveau,
et refaire l’opération.
Puis pétrir de nouveau quelques minutes.
N’hésitez pas à fariner le plan de travail et vos mains,
car avec le beurre la pâte va redevenir collante.
A noter : lorsque vous pétrissez la pâte, il faut l’aérer, soit l’étirer et la déchirer.

Ajouter ensuite les raisins égoutter en pétrissant quelques minutes de nouveau.
Former une boule, que l’on mettra dans le saladier préalablement fariné.
Couvrir d’un linge humide ou de film alimentaire.
Et laisser reposer et pousser 1 heure.
Au bout d’une heure, dégazer la pâte en l’écrasant avec le plat de la main
Replier la pâte plusieurs fois sur elle-même sur un plan de travail fariné.

A noter si vous souhaitez faire des petits kouglofs :
la quantité est pour une douzaine de kouglof.

Prendre une boule de pâte dans le creux de la main,
y faire un trou et y mettre une bonne cuillère à soupe de confiture de baies de Goji.
Refermer le boule et la mettre dans le moule beurré et fariné.

Beurrer généreusement et fariner les moules à petits kouglofs
et déposer la pâte.

Couvrir d’un linge humide ou de film alimentaire.
Et laisser reposer et pousser 1 heure et demi.
Faire préchauffer le four à 180°C (T°6).
Faire cuire le kouglof environ 30 à 40 mn en vérifiant la cuisson au couteau
A mi-cuisson mettre une feuille d’aluminium dessus
pour éviter que le kouglof ne soit trop cuit sur le dessus.
Démouler et faire refroidir sur une grille.
Une fois froid, saupoudrer de sucre glace et de sucre de baies de Goji.

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Recette du Poulet indien aux baies de Goji

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Ingrédients :

3 blancs de poulet
100 gr de baies de Goji (que l’on peut remplacer par des raisins secs ou des abricots sec en morceaux)
2 cuil à soupe d’huile
1 oignons
1 gousse d’ail
1 morceau de gingembre frais (de la taille d’une grosse gousse d’ail)
½ cuil à café de piment d’Espelette
1 cuil à soupe de Garam Masala
1 boîte de coulis de tomates
20 cl d’eau
sel.

Préparation :

Éplucher et émincer l’oignon.
Éplucher et couper le gingembre en fine lamelle.
Éplucher et hacher l’ail

Couper les blancs de poulets en petits morceaux.

Dans un faitout, mettre à chauffer l’huile.
Y faire revenir l’oignon émincé.
Ajouter ensuite le gingembre, l’ail, le Garam Masala et le piment et faire revenir 1 mn
cela permet de renforcer le goût des épices.

Ajouter les morceaux de poulets et les faire saisir.

Ajouter ensuite le coulis de tomates, l’eau et les baies de Goji.
Saler et laisser cuire 20 mn.

Servir avec des pommes de terre.
Sur la photo, ce ne sont pas des pommes de terre, mais des châtaignes d’eau
Simplement cuite à l’eau bouillante pendant 15 mn.


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Alors pourquoi un tel engouement pour cette baie provenant de Chine et utilisée dans cette médecine traditionnelle ? Selon les différents sites commerçants, elle serait l’un des fruits les plus riches au plan nutritionnel.

C’est simple, la baie de Goji, selon leurs dires, soignent tous les maux ! Un superfruit qui relègue l’orange et le kiwi dans le rang des loosers. On s’appuie sur des études scientifiques, sur les propos de médecins nutritionnistes réputés, bref, on argumente un max quand même. En toute honnêteté, il me semble que plus on vante les mérites d’un produit-miracle, plus il faut prendre ses distances… Toujours est-il que ces baies ont un goût vraiment unique. On les compare aux canneberges séchées mais je trouve que cela n’a rien à voir. J’aurai énormément de mal à vous les décrire au plan gustatif. Il y a comme un petit goût d’ailleurs qui ne peut pas vous laisser indifférent : une saveur musquée typique des fruits séchés avec des notes très légèrement salées. Je vous invite vraiment à découvrir ces baies qui peut-être au final ont de réelles vertus médicinales.
J’ai reçu mon paquet trois jours après ma commande, à un prix relativement raisonnable.

Comment réussir ses scones, même quand on a une bonne recette ?

Comme pour les muffins, le principe de préparation des scones se découpe de la façon suivante : une base sèche et une autre liquide. A la différence que l’on ajoute du beurre froid coupé en petits dés à la base sèche (farine, sel, levure, sucre, fruits séchés). Le lait fermenté préconisé dans certaines recettes permet de lui donner encore plus de moelleux. J’ai même lu sur un site de cuisine anglais que l’on peut utiliser du petit-lait (babeurre). La pâte est relativement élastique, ne soyez donc pas étonnés et ne rajoutez surtout pas de farine. Il faut simplement verser le tout sur un plan de travail également fariné et d’ajouter en pluie de la farine sur le dessus. Le pâton une fois étalé doit faire au moins 3 centimètres d’épaisseur. Enfin, utilisez des emporte-pièces bien coupants afin de faciliter le gonflage des scones, comme le précise Guillemette dans une autre recette (que je n’ai pas testée !).

Les scones, de manière générale, sont meilleurs à la sortie du four, légèrement tièdes. Le lendemain, il suffit de les couper en deux dans le sens de la longueur et de les toaster pour leur redonner du croustillant. Ils se dégustent avec du beurre, de la confiture, du lemon curd… J’en ai congelé quelques-uns afin de voir ce que cela donnerait et une fois passés au four, ils sont toujours extras. Cette recette m’a définitivement réconciliée avec ces petits pains originaires de l’Écosse. J’ai retrouvé la saveur du fameux scone qui m’avait charmé une fois. Si vous n’avez jamais préparé de scones, c’est la recette qu’il vous faut !

Ingrédients pour 12 personnes

450 g de farine avec levure incorporée – 1 pincée de levure chimique – 1 pincée de sel – 40 g de sucre – 50 g de baies de Goji bio – le zeste d’un beau citron – 110 g de beurre froid coupé en petits dés – 1 oeuf – 50 ml de jus de citron – 200 ml de lait entier – 1 oeuf et un peu d’eau pour la dorure
Temps de préparation : 20 min
Niveau : moyen (ne travaillez pas trop la pâte !)
Coût : économique

1. Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez la farine avec levure incorporée, la levure, le sel, le sucre, les baies de Goji et le zeste du citron.

2. Ajoutez le beurre froid en petits cubes et sablez du bout des doigts jusqu’à obtention d’un mélange ressemblant à de la chapelure.

3. Dans un autre saladier, fouettez l’oeuf, le jus de citron et le lait ensemble. Versez dans la préparation sèche et mélangez avec une grande fourchette.

4. Formez une boule dans le saladier, ajoutez dessus de la farine et versez-la sur un plan de travail fariné. Etalez la pâte sur une belle épaisseur (au moins 3 cm) et découpez des cercles à l’emporte-pièce rond (vous pouvez les couper en triangles, la vraie forme des scones).

5. Disposez-les sur une plaque de four garnie d’une feuille de cuisson. Dorez chaque scone au pinceau avec l’oeuf mélangé à un peu d’eau. Enfournez pour 18 minutes. Les scones sont prêts lorsqu’ils sont bien dorés.

N.B. : vous trouverez la farine avec levure incorporé au rayon Pâtisserie du supermarché.