Recette des Moules Farcies au Baies de Goji AGOJI
Ingrédients
4 Kilos de grosses moules (moules à farcir)
6 Oignons (moyen) – 3 Gousses d’ail – 1 Citron
6 Cuillères à soupe d’huile d’olives
2 Boites de tomates pelées (2 x 250 grammes environ)
2 Cuillères à soupe de persil lyophilisé
2 Cuillères à soupe d’ail lyophilisé
65 Grammes de baies de Goji
Vin Blanc pour la macération – Sel de guérande
Deux Heures avant la préparation, dans un ramequin,
Verser les baies de Goji et mettre à macérer avec le vin blanc.
Préparation
Nettoyer les moules.
Dans un récipient assez grand avec couvercle, mettre les moules lavées.
Couper le citron en quatre et le poser sur les moules.
Mettre le couvercle et cuire 5 à 10 minutes
Remuer de temps en temps
Surveiller la cuisson, dés que les moules sont légèrement ouvertes, les retirer du feu, les égoutter et laisser un peu refroidir
Attention que la moule ne soit pas trop cuite!
Sauce
Couper les oignons et l’ail en petit dés. (Selon gout attention à l’ail)
Prendre un Wok, mettre 6 cuillères à soupe d’huile d’olives
Dés que l’Huile est bien chaude, y ajouter les oignons et l’ail – Faire revenir à feu moyen
Lorsque les Oignons ont bien sué, ajouter les tomates coupées en morceaux et écraser.
Ajouter les 2 cuillères à soupe de persil lyophilisé et 2 cuillères à soupe d’ail lyophilisé.
Saler légèrement – Laisser cuire quelques minutes 3 à 4 minutes.
Ajouter les Baies de Goji macérées.
Rajouter un peu d’eau (si besoin) pour obtenir une sauce onctueuse.
Bien remuer et laisser cuire encore quelques minutes (3 à 4 min)
Arrêter le feu et couvrir en attendant le dressage.
La sauce peut être préparée à l’avance et réchauffée au moment du dressage
Dressage
Ôter la demi-coquille de chaque moules.
Ranger les moules (dans leur demi coquille) dans un plat.
Verser la sauce avec les baies de Goji sur chaque moule.
Couvrir avec un papier alu.
Maintenir la température dans le four à feu très doux (maximum 90 degrés).
Servir chaud de préférence avec un plat de frites.
Conclusion
Ce plat peut être préparé à l’avance et mis au réfrigérateur.
Il sera réchauffé à la température de 90 degrés maxi 40 à 45 minutes avant de servir.
Il peut aussi se consommer froid en apéritif.
Un vrai délice, très apprécié, à refaire souvent.
Merci à Gisèle Combacal pour la réalisation de cette recette et à son mari Henri pour les photos
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Cette recette de moules me donne vraiment envie, en plus, tout est trés bien expliqué!!!!! merci!