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Le papayer est le nom que porte cette plante qui produit des papayes, cette plante n’est pas un arbre mais plutĂ´t une herbe vivace et semi-ligneuse pouvant s’Ă©lever Ă  des hauteurs de huit mètres.

Le tronc du papayer prĂ©sente une Ă©corce verte voir grise, marquĂ© par les feuilles qu’il perd, et couvert sur le sommet de feuilles palmĂ©es. Les feuilles possèdent un long pĂ©tiole et sont de teinte verte. Le papayer Ă  des fleurs soit mâles ou femelles qui sont sĂ©parĂ©es sur des pieds diffĂ©rents, on les reconnait pour les mâles par leur corolle blanche et les femelles grâce Ă  leur pistil jaune pâle. La papaye est son fruit et se tient directement sur le tronc, elle ressemble Ă  une baie de forme ovoĂŻde jaune Ă  orangĂ©. A maturitĂ© sa couleur est d’un vert jaunâtre et peut aller jusqu’Ă  10 kg, avec des graines grises Ă  l’intĂ©rieur. Le papayer en entier a la capacitĂ© de contenir un latex de teinte blanche.

Culture de la papaye fermentée

Le papayer est nĂ© dans les rĂ©gions chaudes du Mexique et d’AmĂ©rique centrale, il est Ă  prĂ©sent plantĂ© dans les pays ayant un climat chaud, et lĂ©gèrement humide, en Asie avec la Malaisie, ainsi que la ThaĂŻlande et les Philippines, mais aussi au BrĂ©sil dans les Antilles, et en Afrique.

La papaye fermentĂ©e est obtenue par un procĂ©dĂ© d’extraction de la pulpe de papaye, puis en la fermentant avec de l’alcool durant plusieurs mois et pour finir par la dessiccation en une poudre blanche.

Composition de la papaye fermentée

La papaye fermentée renferme de nombreux composants, elle est riche en différentes vitamines, avec la vitamine A, la vitamine B5 et la vitamine B9, mais aussi de la vitamine C, et une source importante de vitamine E.

Cela ne s’arrĂŞte pas qu’Ă  ça, la papaye fermentĂ©e inclus diffĂ©rents antioxydants avec le catĂ©chine, qui comprend des carotĂ©noĂŻdes avec du bĂŞta-cryptoxanthine et avec aussi du lycopène qui sont tout deux des pigments jaune Ă  rouge.

La papaye fermentée renferme des fibres alimentaires et du potassium et des plusieurs aminoacides.

La papaye fermentée et ses vertus médicinales

La papaye fermentée prend sa place au sein du milieu scientifique médical à travers le monde qui lui certifie des vertus thérapeutiques des plus intéressantes pour la santé humaine.

Par sa forte teneur en divers antioxydants, la papaye fermentĂ©e apporte une protection dans les diffĂ©rents domaines que sont le stress oxydant et toutes les interactions qui peuvent endommager les nombreuses cellules et organes de notre organisme dans leur lutte contre les effets du tabac, mais aussi de l’alcool, et de la pollution extĂ©rieure.

La papaye fermentĂ©e est idĂ©al dans la recherche de protection du système immunitaire. En effet par la prise en cure de ce complĂ©ment, les dĂ©fenses immunitaires  sont fortifiĂ©es face Ă  toutes les agressions que le corps subit, comme les maladies, mais aussi vis-Ă -vis de l’environnement et en tant qu‘antivieillissement.

Autres usages de la papaye fermentée

Dans certains pays situĂ© dans les rĂ©gions tropicales, le suc de la papaye est utilisĂ© pour ramollir la viande de pieuvre afin de la consommer. La pulpe de la papaye est savoureuse, quoiqu’un peu âcre mais bien pleine, elle sert en usage culinaire de bien des façons en salade et autres. Le latex contenu dans la papaye fut très utiles pour la conception du chewing-gum.

Les bienfaits de la papaye

La papaye est notamment très utile en ce qui concerne: le stress oxydant, antioxydant, les dĂ©fenses immunitaire, maladies….


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Recette des Moules Farcies au Baies de Goji AGOJI

Ingrédients

4 Kilos de grosses moules (moules Ă  farcir)
6 Oignons (moyen) – 3 Gousses d’ail – 1 Citron
6 Cuillères à soupe d’huile d’olives
2 Boites de tomates pelées (2 x 250 grammes environ)
2 Cuillères à soupe de persil lyophilisé
2 Cuillères à soupe d’ail lyophilisé
65 Grammes de baies de Goji
Vin Blanc pour la macĂ©ration – Sel de guĂ©rande

Deux Heures avant la préparation, dans un ramequin,
Verser les baies de Goji et mettre à macérer avec le vin blanc.

Préparation

Nettoyer les moules.
Dans un récipient assez grand avec couvercle, mettre les moules lavées.
Couper le citron en quatre et le poser sur les moules.
Mettre le couvercle et cuire 5 Ă  10 minutes
Remuer de temps en temps
Surveiller la cuisson, dés que les moules sont légèrement ouvertes, les retirer du feu, les égoutter et laisser un peu refroidir
Attention que la moule ne soit pas trop cuite!

Sauce

Couper les oignons et l’ail en petit dés. (Selon gout attention à l’ail)
Prendre un Wok, mettre 6 cuillères à soupe d’huile d’olives
DĂ©s que l’Huile est bien chaude, y ajouter les oignons et l’ail – Faire revenir Ă  feu moyen
Lorsque les Oignons ont bien sué, ajouter les tomates coupées en morceaux et écraser.
Ajouter les 2 cuillères à soupe de persil lyophilisé et 2 cuillères à soupe d’ail lyophilisé.
Saler lĂ©gèrement – Laisser cuire quelques minutes 3 Ă  4 minutes.
Ajouter les Baies de Goji macérées.
Rajouter un peu d’eau (si besoin) pour obtenir une sauce onctueuse.
Bien remuer et laisser cuire encore quelques minutes (3 Ă  4 min)
ArrĂŞter le feu et couvrir en attendant le dressage.
La sauce peut être préparée à l’avance et réchauffée au moment du dressage

Dressage

Ôter la demi-coquille de chaque moules.
Ranger les moules (dans leur demi coquille) dans un plat.
Verser la sauce avec les baies de Goji sur chaque moule.
Couvrir avec un papier alu.
Maintenir la température dans le four à feu très doux (maximum 90 degrés).
Servir chaud de préférence avec un plat de frites.

moules_farcies_au_baies_de_goji_naturelles_agoji-38

Moules Farcies au Baies de Goji naturelles AGOJI

Conclusion

Ce plat peut être préparé à l’avance et mis au réfrigérateur.
Il sera réchauffé à la température de 90 degrés maxi 40 à 45 minutes avant de servir.
Il peut aussi se consommer froid en apéritif.
Un vrai délice, très apprécié, à refaire souvent.

Merci à Gisèle Combacal pour la réalisation de cette recette et à son mari Henri pour les photos


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La Maca bio ressemble un peu Ă  un navet ou un radis. Elle est d’ailleurs consommĂ©e comme un simple lĂ©gume, très nourrissant, par les PĂ©ruviens.

La Maca est aussi connue sous le nom de LĂ©pidium Mayelnii. Les conquĂ©rants espagnols la surnommaient l’herbe sexe des Incas. De nos jours elle est reconnue sous le nom de Ginseng PĂ©ruvien.
Le Lepidium Meyenii Walpers «La Maca est une plante extrĂ©mophile millĂ©naire cultivĂ©e en milieu sauvage protĂ©gĂ© Ă  4300m d’altitude selon les mĂ©thodes traditionnelles de culture Biologique, c’est une plante crucifère, anti-oxydante et anti-âge utilisĂ©e pour ses surprenantes vertus mĂ©dicinales.

Apports de la Maca

La Maca est un cocktail de vitamines A, B1, B2, B5, B12, C, D et E, d’oligo-Ă©lĂ©ments : magnĂ©sium, potassium, sodium, manganèse, cuivre, Ă©tain, aluminium, le zinc, bismuth, phosphore, fer et iode, la Maca renferme des acides aminĂ©s, des acides gras, des saponines, des tanins, des stĂ©rols, des macamides, des flavonoĂŻdes qui amĂ©liorent l’ensemble des fonctions de l’organisme et un concentrĂ© de principes actifs (glucosinolates) : les isothiocyanates qui lui confèrent ses propriĂ©tĂ©s.

Bienfaits de la Maca

Plante sacrĂ©e des Incas, la maca a Ă©tĂ© redĂ©couverte par les scientifiques occidentaux qui ont mis en Ă©vidence ses propriĂ©tĂ©s nutritives et aphrodisiaques exceptionnelles. Une alternative naturelle aux stimulants sexuels et autres mĂ©dicaments de synthèse prĂ©conisĂ©s pour lutter contre l’impuissance masculine et les troubles de la libido.
Les composants uniques identifiĂ©s dans l’extrait de maca qui possèdent un effet de rĂ©Ă©quilibrage sur l’axe Hypotalamus-pituitaire et les glandes surrĂ©nales ce qui permet de retrouver un bon Ă©quilibre hormonal,
L’arginine, la lysine, la vitamine E, vitamine C et le Zinc contribuent au bon Ă©quilibre de la spermatogenèse et aide dans les signes de dĂ©sĂ©quilibre hormonal tel que l’infertilitĂ©, les menstruations irrĂ©gulières et/ou douloureuse, l’impuissance, la frigiditĂ©, les bouffĂ©es de chaleur pour une mĂ©nopause naturelle et sans risque.
L’isothiocyanate du P-methoxybenzyl a des propriĂ©tĂ©s aphrodisiaques bien connues : virilitĂ© et libido augmentĂ©s.

 


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Pendant des siècles en Chine, le Japon, la Malaisie et l’IndonĂ©sie, le thĂ© vert bio est une boisson populaire. Au cours des dernières annĂ©es il est devenue populaire aux Etats-Unis et continue de croĂ®tre Ă  travers le monde.

Une partie de cette popularité sans cesse croissante est due à des recherches  scientifiques ayant mis en avant les bienfaits de cette herbe.
De nombreux AmĂ©ricains se sont demandĂ©s en quoi le thĂ© vert pouvait ĂŞtre meilleur que le thĂ© noir puisque ils proviennent tous deux de la mĂŞme plante. Les feuilles sont rĂ©coltĂ©es et cuites Ă  la vapeur. Le thĂ© noir est rĂ©coltĂ© de la mĂŞme manière mais les feuilles sont laissĂ©es Ă  l’âge et Ă  l’oxydation, cette oxydation crĂ©e des composĂ©s chimiques qui sont bons pour le cholestĂ©rol chez les autres prestations-maladie, mais ne prĂ©sentent pas les avantages de la lutte contre le cancer de la variĂ©tĂ© verte. Le thĂ© vert biologique Ă  la diffĂ©rence du thĂ© noir est riche en polyphĂ©nols, de puissants Ă©lĂ©ments naturels de  lutte contre le cancer aux propriĂ©tĂ©s antioxydantes. Ces composĂ©s bĂ©nĂ©fiques varieront d’une saison Ă  l’autre  avec par exemple le climat de l’usine. De nombreuses Ă©tudes sont parues sur les avantages de cette herbe et ainsi que quelques lignes sur les thĂ©s noirs, avec toutes ces recherches, les scientifiques pensent encore que cette herbe est meilleure que le thĂ© noir comme antioxydant et pour la prĂ©vention du cancer.
Avec toutes les recherches mettant en avant les bienfaits de cette herbe, la consommation du thĂ© vert a explosĂ© aux Etats Unis et partout ailleurs dans le monde en se multipliant par 4 . Dans les prochaines annĂ©es cette herbe devrait accroĂ®tre sa popularitĂ© Ă  pas de gĂ©ant. De nombreuses boutiques gastronomiques de cafĂ© ont ajoutĂ© du thĂ© vert Ă  leur menu, tout comme les magasins d’Ă©picerie. Aux stations-service, le thĂ© vert en bouteille peut ĂŞtre facilement vendu aux États-Unis.
Quatre-vingt dix pour cent de toutes les recherches effectuĂ©es sur le thĂ© vert ont soulevé sa capacitĂ© Ă  lutter contre le cancer. Le thĂ© vert est riche en  Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC), ainsi qu’en vitamine C et vitamine E, cela signifie que le thĂ© vert peut lutter contre les mĂ©faits des radicaux libres mieux que celles de la vitamine. Cette herbe a non seulement une grande valeur ORAC, mais elle contribue Ă©galement Ă  amĂ©liorer l’activitĂ© anti-oxydante naturelle de l’organisme. Des Ă©tudes ont montrĂ© que cette plante inhibe la crĂ©ation de nitrosamines et de substances cancĂ©rigènes qui provoquent le cancer, et aide Ă  dĂ©toxifier le cancer d’autres agents pathogènes. Cette herbe a montrĂ© qu’elle Ă©tait efficace pour lutter contre le cancer du sein, du cĂ´lon, du poumon, du pancrĂ©as, l’estomac . Une autre Ă©tude rĂ©cente suggère que cette plante peut protĂ©ger la peau contre les effets nĂ©fastes du soleil. Le thĂ© vert, lorsqu’il est ingĂ©rĂ© ou frottĂ© sur la peau a la capacitĂ© de protĂ©ger l’Ă©piderme du soleil. Cette herbe est bonne pour la peau sensible et peut aider Ă  apaiser les irritations en apportant un soulagement aux personnes ayant une peau sensible. De nombreuses entreprises cosmĂ©tiques ont ajoutĂ© du thĂ© vert en tant qu’ingrĂ©dient principal dans leurs produits afin de contribuer Ă  la rĂ©duction des ridules, ce qui dĂ©montre ses bienfaits pour la peau. Cette herbe peut ĂŞtre utilisĂ©e en toute sĂ©curitĂ© dans des bains Ă  base de plantes pour aider Ă  apaiser la peau ou encore sous forme de vaporisation.  Ce thĂ© contient de petites quantitĂ©s de cafĂ©ine, mais la cafĂ©ine ne prĂ©sente pas les mĂŞmes effets stimulants que d’autres boissons cafĂ©inĂ©es. Ă€ ce jour, il n’y a pas eu d’effets secondaires significatifs signalĂ©s, une consommation quotidienne est donc sĂ©curitaire pour la plupart des individus. Pendant des siècles, les pays du tiers monde ont bĂ©nĂ©ficiĂ© de la consommation de ce thĂ©, ne pensez vous pas que c’est Ă  notre tour d’en profiter? Il est possible de trouver facilement des tisanes dĂ©cafĂ©inĂ©es dans votre magasin local ou sur internet sous forme de produits diĂ©tĂ©tiques.


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Les bienfaits du Goji, Le Goji, un concentré de nutriments qui tient dans la main

Avez-vous déjà entendu parler du Goji ? Le Goji est un petit fruit rouge, une baie qui ressemble à une petite cerise allongée. Ligne en Ligne l’a découvert récemment dans un magasin bio et cela nous a intrigués car il  était présenté comme l’aliment le plus nutritif au monde. Alors quel intérêt présente ces baies ? Et bien, ce serait le fruit le plus riche au monde par sa composition exceptionnelle en nutriments. Ligne en Ligne a mené l’enquête.

Qu’est-ce que le Goji ?

Le Goji est le nom commun de la baie du Lyciet (Lycium). Il se prĂ©sente sous la forme d’une petite baie orange, allongĂ©e, de saveur lĂ©gèrement sucrĂ©e. On lui accorde en Asie des vertus mĂ©dicinales exceptionnelles. On peut le trouver sous forme sĂ©chĂ©e ou sous forme de jus, dans des jus de fruits par exemple. Le Lyciet pousse principalement dans le nord ouest de la Chine ou les rĂ©gions avoisinantes.

Les bienfaits du Goji

Depuis des millénaires, les baies de Goji sont consommées en Asie et sont réputées, pour leurs vertus médicinales. Riche en vitamines, en minéraux et en oligoéléments, la baie est souvent présentée comme un « super fruit » :

Les baies de Goji contiennent :

  • des protĂ©ines (12%) avec tous les acides aminĂ©s essentiels
  • des vitamines dont la B pour la peau et les phanères, la C et la E plus difficiles Ă  trouver dans les aliments
  • 21 minĂ©raux et oligoĂ©lĂ©ments (magnĂ©sium, manganèse, fer, cuivre, zinc..),
  • des acides gras essentiels dont les omĂ©gas 3
  • des antioxydants
  • des polysaccharides, spĂ©cifiques Ă  ces baies qui leur confèrent des propriĂ©tĂ©s anti-âge et stimulant des dĂ©fenses immunitaires,
  • de la betaĂŻne et du beta-sitostĂ©rol, rĂ©gulateurs du cholestĂ©rol

Quelques avantages

  • Les baies de Goji ne font pas grossir : la dose quotidienne conseillĂ©e est de 20g pour commencer puis ensuite 10g soit 36 calories environ. A choisir, mieux vaut ainsi grignoter cet aliment au goĂ»t acidulĂ© que du chocolat ou autres sucreries.
  • En plus d’être un  aliment nourrissant, ils apportent au corps les moyens de se rĂ©gĂ©nĂ©rer.
  • Comme c’est un fruit sec, il est facile Ă  consommer. Il s’accommode avec des yaourts, les jus, les salades… Il peut aussi se manger nature

Faut-il le recommander ?

Le premier frein est son prix : on le trouve en général sous forme de boite de 1kilos (à 10g par jour il y en a pour 3 mois) au prix de 60 à 65 euros.

De plus, de nombreux scientifiques pensent que les bienfaits attribuĂ©s aux baies de Goji seraient surestimĂ©s et qu’il s’agirait plus d’un engouement marketing. Selon eux, ce fruit ne contient pas plus de vitamines que l’orange ou la pomme, et moins que les baies d’arbousier.
De plus, des traces de pesticides, supérieures aux normes européennes, ont été découvertes dans  des sachets de Goji vendues sous la forme de baies séchées.


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La fraise bio, un fruit riche en antioxydants naturels

Description : faux fruit du fraisier, plante de la famille des rosacées, car, du point de vue botanique, les fruits sont les grains qui adhèrent à la surface de la fraise, à l’intérieur desquels se trouvent les graines. En réalité, la fraise bio est un type de réceptacle, un organe qui se forme dans les fleurs par l’union entre sa partie féminine et masculine.
Les fraises bio cultivées aujourd’hui sont un bon exemple de la symbiose juste entre les deux mondes situés de chaque côté de l’Atlantique. Les explorateurs européens introduisent sur leur continent des variétés de fraisier américain et créèrent des hybrides avec les variétés du vieux monde. La fraise européenne est plus petite et délicate mais aussi plus aromatique ; par contre, la fraise américaine est plus grande et résistante mais moins sucrée et savoureuse.

Propriétés et Indications

la fraise est l’un des fruits les plus pauvres en calories, en dessous même du melon ou de la pastèque. Sa teneur en protéines, en graisses et en sodium est aussi très faible.
Les substances nutritives les plus importantes de la fraise sont les sucres, avec une quantité modérée qui atteint à peine 5% de son poids, la vitamine C, les folates, le potassium et le fer. La couleur de la fraise bio provient des pigments végétaux connus sous le nom d’ANTHOCYANINES, semblables au bio flavonoïde. Les anthocyanines présentes dans certains fruits comme la fraise agissent comme de puissants antioxydants et réduisent la synthèse du cholestérol dans le foie. L’action antioxydante des fraises provient essentiellement de leur teneur en vitamine C, en bio flavonoïdes et en anthocyanines.
La composition des fraises bio ainsi que leur action antioxydante et alcalisante les rendent particulièrement indiquées dans les cas suivants :

Artériosclérose : possédant une grande capacité antioxydante grâce à laquelle elles neutralisent l’effet des radicaux libres, les fraises constituent un moyen efficace d’éviter l’artériosclérose. A ce fait contribue, de plus, sa carence en graisse et en sodium – les deux ennemis principaux de la santé artérielle – et sa richesse en potassium, un minéral qui évite l’hypertension artérielle.

fruit_fraise_antioxydant_agoji_naturel_biologique

La consommation habituelle de fraises bio au printemps et au cours des premiers mois de l’étĂ© contribue Ă  prĂ©venir l’artĂ©riosclĂ©rose et Ă  Ă©viter sa progression. Les fraises bio ne doivent pas manquer dans l’alimentation des personnes qui ont souffert d’un infarctus du myocarde ou de celles atteintes d’une angine de poitrine, ainsi que lorsqu’il existe un manque d’irrigation dans les artères cĂ©rĂ©brales ou dans les membres infĂ©rieurs.

Excès d’acide urique : les fraises bio sont diurétiques (elles accroissent la production d’urine) et facilitent l’élimination d’acide urique à travers l’urine grâce à leur effet alcalinisant. C’est pourquoi elles sont recommandées en cas de goutte et d’arthrite due à un excès d’acide urique.

Constipation : grâce à leur richesse en fibre végétale de type soluble, les fraises bio facilitent le transit intestinal. Les fraises décongestionnent la circulation veineuse dans le système portal (veines de ventre), elles sont donc conseillées en cas d’hémorroïdes, d’ascite (liquide dans l’abdomen) et d’affections hépatiques comme l’hépatite chronique et la cirrhose.

Cancer : Ă  cause de son effet antioxydant.

Préparation et Emploi

Fraiches : les fraises fraiches doivent être lavées juste avant d’être consommées. Elles se marient bien avec la pomme, le jus d’orange, les céréales et le yaourt.
Milk-shake de fraises : il est préparé en les mixant avec du jus d’orange, du lait écrémé ou de soja.
Marmelades et compotes : elles conservent ainsi toutes les substances nutritives et les principes actifs des fraises fraiches mais elles perdent de la vitamine C. Elles constituent une manière de les consommer hors saison avec l’inconvénient cependant de leur haute teneur en sucre.
Surgelées : elles sont de plus en plus populaires car elles sont ainsi disponibles toute l’année  et pratiquement n’importe où. Les fraises surgelées contiennent normalement moins de sucre que les marmelades et conservent mieux leurs substances nutritives et leurs principes actifs, y compris la vitamine C.

Energie  30.0kcal

Protéines  0.610g

H. de C.  4.72g

Fibre         2.30g

Vitamine A    3.00µg

Vitamine B1   0.020mg

Vitamine B2   0.066mg

Niacine       0.347mg

Vitamine B6   0.059mg

Folates       17.7µg

Vitamine C    56.7mg

Vitamine E    0.140mg

Calcium       14.0mg

Phosphore     19.0mg

Magnésium     10.0mg

Fer           0.380mg

Potassium  166mg

Zinc  0.130mg

Graisse totale  0.370g

Graisse saturée  0.020g

sodium  1.00mg

Fraise pour 100g de partie comestible crue


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Recette des Chutneys aux poivrons et aux baies Goji séchées en bocal


Liste des ingrédients :

Pour trois bocaux (200-255 ml) ou deux bocaux (350-435 ml) :
1 gros poivron rouge
2 oignons rouges
1 pomme golden
1 pomme Jonagold
200 g de cassonade
3 cl de vinaigre de Xérès
50 g de raisins secs
100 g de baies de Goji
1 demi petite betterave rouge cuite
1 cm de gingembre frais
quelques graines de fenouil


Marche Ă  suivre :

1. Faire gonfler les raisins secs et les baies de Goji dans du thé chaud pendant
quelques minutes. Eplucher le poivron rouge. Eplucher les pommes, Ă©plucher les
oignons. Tailler tous les légumes en petits dés.

2. Mettre dans une sauteuse le sucre et le vinaigre. Faire fondre Ă  feu doux.
Ajouter tous les légumes sauf la betterave. Ajouter les petits morceaux de
gingembre et les graines de fenouil.

3. Faire compoter et réduire pendant une vingtaine de minutes en mélangeant.
Ajouter les dés de la demi-betterave.

4. Mettre en pots. Stériliser (poser les bocaux dans la cocotte minute remplie
d’eau au moins sur 5 cm).


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RĂ©aliser un sorbet Ă  la baie de Goji

Pour 6 personnes:

Faites fondre simplement 50 gr de sucre en poudre dans de l’eau et 1/2 L de jus de Goji.

Réduire le mélange pendant 5 minutes et laissez infuser pendant 2 heures au réfrigérateur puis placez le tout dans une sorbetière au congélateur le temps que le sorbet prenne.

Vous pouvez servir cette recette avec une panacotta et ajouter quelques baies de goji et des fruits rouges en décoration.
A la fois original et frais, parfait pour l’Ă©tĂ©, ce dessert rĂ©veillera toutes vos papilles !!!

Bon appĂ©tit…


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Comment rĂ©aliser un Tiramisu au tofu soyeux et aux baies de Goji parfumĂ© Ă  la fleur d’oranger

Le tiramisu est un dessert d’origine italienne qui se traduit par “emmène-moi au ciel”. Sympa non? Je dois avouer que pour ma part mascarpone + alcool Ă  la fin d’un repas = sieste toute l’après-midi. Bien que dĂ©licieux, la recette traditionnelle de tiramisu est trop riche Ă  mon goĂ»t. Alors j’ai essayĂ© une version très allĂ©gĂ©e, en remplaçant le mascarpone par du tofu soyeux et l’alcool par de l’eau de fleur d’oranger. Le rĂ©sultat est aĂ©rien et dĂ©licieux. RĂ©servĂ© Ă  ceux qui aiment les desserts light.

Puis les baies de Goji c’est pour la petite touche glamour! Mais pas que pour cela car les baies de Goji sont très intĂ©ressantes sur le plan nutritif. Riche en vitamines, minĂ©raux et oligoĂ©lĂ©ments, cette baie est souvent prĂ©sentĂ©e comme un “super fruit”. C’est aussi une source très importante d’antioxydants. Le Goji permettrait de renforcer les dĂ©fenses immunitaires (propriĂ©tĂ©s anti-inflammatoires), de faire baisser la tension artĂ©rielle, le taux de cholestĂ©rol et de sucres dans le sang, d’amĂ©liorer l’assimilation du calcium, et de soulager le foie. Elles sont plus agrĂ©ables Ă  manger rĂ©hydratĂ©es dans l’eau et mĂ©langĂ©es dans un yaourt ou comme ici dans un dessert qui ne nĂ©cessite pas de cuisson.

* Titre: Tiramisu au tofu soyeux et baies de Goji parfumĂ© Ă  la fleur d’oranger.
* Temps de préparation: 30 minutes.
* Temps de repos: 3 heures.
* Temps total: 3h30.
* Type: Dessert.
* Caractéristiques: Sans laitage, végétarien.

Ingrédients

(Pour environ 4 portions)

* 250 g de tofu soyeux
* 2 oeufs
* 8 biscuits boudoirs
* 40 g de sucre de canne blond
* 3 cĂ s d’eau de fleur d’oranger
* 1 cĂ c d’agar-agar
* 3 cĂ s de lait de riz
* 1 poignĂ©e de baies de Goji (vous pouvez aussi les remplacer par des petits fruits: framboises, fraises des bois, myrtilles…)
* 2 tasses de café fort
* 1 pincée de sel
* Cacao pur en poudre

Préparation

Faites tout d’abord tremper les baies de Goji dans de l’eau.

SĂ©parez les blancs et les jaunes. Montez les blancs en neige en y ajoutant une pincĂ©e de sel pour faciliter le travail. Autre astuce, vous pouvez aussi badigeonner le saladier d’un peu de jus de citron. Vous aurez ainsi des blancs en neige très fermes. Mettez au frais dans le rĂ©frigĂ©rateur.

Ajoutez le sucre aux jaunes d’oeuf et fouettez vigoureusement pendant quelques minutes.

DĂ©layez ensuite l’agar-agar dans le lait de riz froid. Versez dans une casserole Ă©troite Ă  fond Ă©pais et faites bouillir pendant 30 secondes. Ajoutez le lait de riz au mĂ©lange oeuf/sucre par petits filets puis mĂ©langez le tout avec le tofu soyeux.  Battez vigoureusement pour obtenir un mĂ©lange homogène.

Ajoutez délicatement le mélange à base de tofu soyeux aux blancs en neige.

Faites 2 tasses de cafĂ© très fort et ajoutez-y l’eau de fleur d’oranger. Faites tremper dans ce liquide les biscuits boudoirs pendant quelques minutes puis retirez-les.

Egouttez les baies de Goji.

ProcĂ©dez maintenant au montage: disposez les biscuits dans le fonds d’une verre assez large, recouvrez de quelques baies de Goji puis d”une couche de crème de tiramisu et recommencez cette opĂ©ration une deuxième fois. Mettez les tiramisu au frais pendant au moins 3 heures. Avant de servir, saupoudrez de poudre de cacao pur et dĂ©corez de quelques baies de Goji.

Bon appétit!


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Le curcuma, cette Ă©pice d’un jaune Ă©clatant, possède de nombreuses propriĂ©tĂ©s mĂ©dicinales. Antioxydante, anticancĂ©reuse, anti-inflammatoire, elle est Ă©galement bactĂ©ricide et constitue une excellente protection pour le foie.

DĂ©couverte d’une Ă©pice qui nous veut le plus grand bien !
Le curcuma demeure une Ă©pice sacrĂ©e en Inde. Il y a toujours occupĂ© une place importante, que ce soit dans la tradition sociale, culinaire ou mĂ©dicinale. Les Hindous en consomment 1,5 Ă  2 g par jour. Le succès et l’utilisation du curcuma ne datent pas d’hier. Des traitĂ©s mĂ©dicaux datant d’environ 3 000 ans avant J-C, Ă©crits sur des tablettes de pierre, rĂ©vèlent qu‘il faisait dĂ©jĂ  partie des quelques 250 plantes mĂ©dicinales utilisĂ©es Ă  cette Ă©poque.
Le curcuma constitue l’une des principales composantes de la mĂ©decine ayurvĂ©dique (ou ayurvĂ©da), qui est la mĂ©decine traditionnelle indienne. On la considère comme Ă©tant la plus ancienne tradition mĂ©dicinale de l’humanitĂ©. En ayurvĂ©da, le curcuma est utilisĂ© pour purifier l’organisme, traiter les troubles digestifs, la fièvre, les infections, l’arthrite, la dysenterie, la jaunisse ainsi que d’autres problèmes hĂ©patiques.

curcuma-agoji-anti-oxydant-naturel

GLOBOCAN 2000, un logiciel qui donne accès Ă  de l’information sur les taux d’incidence, de prĂ©valence et de mortalitĂ© associĂ©s Ă  26 cancers majeurs Ă  travers le monde, rĂ©vèle des chiffres pour le moins surprenants quant Ă  la diffĂ©rence entre le nombre de cancers en Inde et aux États-Unis. Pour le cancer de la prostate par exemple, sur 100 000 hommes, seulement 5 ont Ă©tĂ© touchĂ©s en Inde, contre 104 aux États-Unis. MĂŞme constat pour le cancer du sein : sur 100 000 femmes, 19 ont dĂ©veloppĂ© un cancer du sein en Inde, contre 91 aux États-Unis… Des chiffres qui parlent d’eux-mĂŞmes !

La curcumine, Ă  l’origine de l’action anticancĂ©reuse du curcuma
La curcumine, qui constitue le principal composant du curcuma, possède plusieurs activités pharmacologiques, notamment des propriétés hypocholestérolémiques (qui conduisent à une diminution de la quantité de cholestérol en circulation dans le sang), antioxydantes (plusieurs fois supérieures à la vitamine E) et anticancéreuses.

Des Ă©tudes rĂ©vèlent que la curcumine serait bĂ©nĂ©fique dans la prĂ©vention de certains cancers mais aussi dans leur traitement ; c’est le cas notamment du cancer de l’estomac, de l’intestin, du foie, de la peau et du cĂ´lon, ce dernier faisant d’ailleurs partie des cancers sur lesquels la curcumine pourrait avoir le plus d’influence bĂ©nĂ©fique.

Sachant que la faible biodisponibilitĂ© du curcuma – autrement dit sa faible absorption par l’organisme – rĂ©duit l’efficacitĂ© de ses bienfaits thĂ©rapeutiques, il est intĂ©ressant de savoir que le poivre peut augmenter de plus de 1 000 fois l’absorption de la curcumine par l’organisme. Un mĂ©lange judicieux donc, Ă  ajouter le plus souvent possible Ă  ses repas !

Les bienfaits thérapeutiques du curcuma sur notre corps

Outre ses propriĂ©tĂ©s anticancĂ©reuses, le curcuma renferme beaucoup d’autres bienfaits dont le corps peut profiter, Ă  commencer par le système immunitaire. En effet, son action antioxydante peut ĂŞtre d’une aide prĂ©cieuse, notamment dans des cas de cancers, en prĂ©venant la dĂ©tĂ©rioration des tissus qui peut survenir lors des traitements de chimiothĂ©rapie.

Sur le système cardio-vasculaire, le curcuma aura une action favorable en prévenant les dépôts de cholestérol dans la membrane des artères et en diminuant le taux de cholestérol dans le sang. De plus, ses actions anti-inflammatoire et fluidifiante aident à prévenir et à soulager la thrombophlébite.

Divers problèmes affectant le système digestif peuvent ĂŞtre soulagĂ©s grâce au curcuma. Ce dernier amĂ©liore en effet la digestion, en stimulant le foie et la vĂ©sicule biliaire. En augmentant la solubilitĂ© de la bile, il peut prĂ©venir la formation de calculs. L’Ă©pice sacrĂ©e des Hindous constitue Ă©galement un excellent hĂ©patoprotecteur et bactĂ©ricide. L’hĂ©patite, la jaunisse, la diarrhĂ©e, les ulcères gastriques, les flatulences ou encore les ballonnements sont autant de maux qui peuvent ĂŞtre soulagĂ©s sous l’action du curcuma.

En médecine ayurvédique, le curcuma est très utilisé pour traiter des affections à caractère inflammatoire. On compare même son action à celle de la cortisone ! Tout ce qui est arthrite, rhumatismes, douleurs musculaires, arthrite rhumatoïde, tendinite et bursite peuvent donc être apaisés grâce aux propriétés anti-inflammatoires du curcuma.

Alors, on inscrit le curcuma sur sa prochaine liste de commissions ? Dame Nature regorge de trésors thérapeutiques ; à nous de leur faire honneur !

Important : Étant un fluidifiant sanguin, le curcuma ne doit pas ĂŞtre associĂ© Ă  un anticoagulant. Sa consommation est Ă©galement Ă  Ă©viter en cas d’opĂ©ration chirurgicale ou d’accouchement imminent.


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En 1211, le moine bouddhiste Eisi écrivait « le thé possède un pouvoir extraordinaire pour prolonger la vie », dans son livre « Conserver la santé en buvant du thé « et il était dans le vrai quand aux vertus du thé vert, spécialement quand il parlait de ses propriétés bienfaisantes sur la santé.

La longévité est parfois associée à la consommation de thé vert. De nos jours des preuves scientifiques ont confirmé le rôle bénéfique que joue le thé vert accompagné d’un mode de vie sain. Une étude récente a également mis en évidence les effets positifs du thé vert dans la prévention du cancer et des maladies cardiovasculaires.

Pourquoi le Thé vert bio ?

thevert-agoji-antioxidant – Pour ses effets antioxydants

L’atout majeur du thé vert bio est qu’il est gorgé de molécules miracles : les antioxydants. Ces agents naturels (poly phénols et flavonoïdes) luttent contre les radicaux libres responsables de l’altération de nos cellules. Ces derniers, véritables ennemis de la santé, provoquent le vieillissement de la peau et sont à la base de certaines maladies comme le cancer ou la maladie d’Alzheimer. Grâce à ses antioxydants, le thé vert bio aide l’organisme à se préserver. Les extraits de ses molécules, les tanins, luttent 200 fois plus contre l’oxydation des cellules que la vitamine E. Sa teneur en antioxydant dépasse celle de certains fruits et légumes riches en poly- phénol. Le thé contient des vitamines A, C et E, ainsi que des composés bénéfiques pour la santé appelés flavonoïdes. Les flavonoïdes ont un rôle antioxydant et neutralisent les effets des dérivés actifs de l’oxygène, qui proviennent des fonctions corporelles normales et qui contribuent au vieillissement et aux maladies chroniques.

– La prĂ©vention du cancer

Des études nutritionnelles effectuées dans les régions du Japon où le thé vert est particulièrement populaire ont révélé que l’incidence de cancers de l’estomac, du foie, du pancréas, du sein, du poumon, de l’œsophage et de la peau est plus faible chez les personnes qui consomment du thé vert.
Le thé bio vert pourrait prévenir le cancer de quatre façons:
1) en neutralisant les agents cancérigènes;
2) en protégeant les cellules contre les mutations provoquées par les agents cancérigènes;
3) en protégeant l’organisme des dommages des radicaux libres;
4) en protégeant les cellules des dommages des radiations ionisantes.

– La prĂ©vention des maladies cardiovasculaires

Une étude portant sur plus de 40 000 hommes et femmes conclut que ceux et celles qui consomment du thé vert en grande quantité tendent à vivre plus longtemps. Cette recherche, qui a été publiée dans le journal de l’Association médicale américaine, révèle que la consommation de thé vert contribue aussi à la réduction des problèmes cardiaques.
1. en empêchant la formation anormale de caillots sanguins dans les vaisseaux (par deux mécanismes au moins); de manière semblable a l’aspirine
2. en abaissant le taux de cholestérol total et en élevant celui du cholestérol HDL;
3. en réduisant la tension artérielle en bloquant l’enzyme de conversion de l’angiotensine;
4. En empêchant l’oxydation du cholestérol HDL dans la paroi des artères.
Mieux encore…. Selon une étude de 12 semaines portant sur 37 patients souffrant d’hypertension, le thé vert a réduit en moyenne la pression systolique de 134,5 à 124,44 et la pression diastolique de 84,5 à 76,6. Il a aussi fait augmenter le taux de cholestérol HDL (le «bon» cholestérol). Dans une étude visant à mesurer les effets du thé vert bio dans la prévention des maladies cardiaques, les sujets ayant bu de grandes quantités de thé vert ont vu leurs risques de crise cardiaque diminuer de 50 % .

– RĂ©duction de la glycĂ©mie

Le thé vert réduit la glycémie en inhibant l’amylase, une enzyme essentielle à l’absorption du sucre à partir de l’amidon.

– Protection du foie contre l’alcool et les agents chimiques du tabac

– Protection de la santĂ© de nos dents

…après avoir supprimĂ© le processus de formation de plaque bactĂ©rienne et en dĂ©truisant les bactĂ©ries qui la forme. De la mĂŞme façon, il dĂ©truit aussi la bactĂ©rie qui cause la mauvaise haleine.

– Renforcement du système immunitaire

Le thé vert a des propriétés antibactériennes et virales. Des études récentes montrent que le thé vert ÉVITE la propagation de maladies et accélère la récupération du rhume et la grippe. Il détruit également 7 types de bactéries nuisibles qui peuvent se trouver dans la nourriture.

– Aide le corps Ă  maintenir l’Ă©quilibre en fluides Ă  un niveau adĂ©quat

Permet d’Ă©viter la fatigue et le stress, souvent causĂ© par la dĂ©shydratation.

– Stimulation du mĂ©tabolisme

Aide à brûler les calories… bien sûr en le consommant accompagné d’une alimentation saine et variée.

Et pour terminer un petit truc :
– Les compresses de thĂ© vert bio pour les yeux fatiguĂ©s

Les sachets de thé vert, une fois utilisés, peuvent servir de compresse à poser sur les yeux fatigués, afin de réduire les poches et les cernes. Conseil : boire 3 à 6 tasses de thé vert bio par jour, de préférence en dehors des repas, sans y ajouter de lait, car la protéine de lait de vache, la caséine, empêcherait les catéchines d’agir. Il est préférable de ne pas en boire dans les deux heures qui précèdent le sommeil
Alors ! Pourquoi s’en passer ? Goûtez-le ? Et constatez vous-même ses bienfaits.


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Recette des Darnes de Lotte aux Baies de Goji, Sauce Beurre Citron et Petit LĂ©gumes Ă  la Fleur de Sel

Ingrédients

1 Kilo de Darnes de Lotte  ( Surgelés ).
1 Oignons  – 3 Gousses d’Ail  – 2 Branches de Thym  – 1 Feuille de Laurier – 1 Citron.
1 cuillère à soupe d’Huile d’Olives – 4 Portions de Sauce Beurre Citron – 4 Echalotes.
1 cuillère à café de Gros Sel gris de Guérande pour la marinade
Une Pincée de Fleur de Sel de Guérande pour les Petit Légumes
1 bol Ă  dĂ©jeuner de Goji – 1 bouteille de vin blanc ( Gewurztraminer )

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Marinade

Dans un récipient avec couvercle, mettre :
Les Darnes de Lotte surgelés.
– L’Oignon coupĂ© grossièrement – L’Ail tranchĂ© finement.
– ½ citron coupĂ© en rondelles – ½ citron en zeste et ensuite le jus pressĂ© sur la prĂ©paration.
– Les branches de Thym – La feuille de Laurier.
– Gingembre  –  Saupoudrer une cuillère Ă  cafĂ© bien pleine.
– Curry  –  Saupoudrer une cuillère Ă  cafĂ© bien pleine.
– Sel de GuĂ©rande  –  Saupoudrer une cuillère Ă  cafĂ© bien pleine.
Verser le Vin blanc pour couvrir la préparation.
Fermer hermétiquement, secouer pour bien mélanger.
Mettre au réfrigérateur 24 heures environ.
Remplir un bol à déjeuner de Goji  jusqu’à  1,5 cm du bord.
Verser le vin blanc et mettre au réfrigérateur avec  la Marinade.

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Cuisson

Dans une PoĂŞle TĂ©fal,
Faire revenir les échalotes avec un peu d’huile d’olive.
Ajouter les Darnes de Lotte, les retourner pendant quelques minutes.
Ajouter le Goji.
Ajouter 4 portions individuelles de Sauce Beurre Citron.
Les aider Ă  fondre en remuant avec une fourchette.
Cuire Ă  feu doux pendant quelques minutes.
Surveiller et retourner de temps en temps les morceaux de Darnes.
Éventuellement rajouter un ½ verre de Vin blanc pour avoir un peu de jus.
Couvrir et continuer la cuisson Ă  couvert encore quelques minutes.

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Pendant ce temps, faire cuire Ă  la vapeur les Carottes et les Pommes de Terre.
Faire cuire ensuite les Brocolis Ă  la vapeur.
Servir les Darnes de Lotte aux Goji avec les petits légumes

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Assaisonnés avec une pincée de Fleur de Sel de Guérande.

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Conclusions

Ce plat est original, nos invités ont apprécié.
Le Sel Fleur de sel de Guérande apporte un plus.
Le contraste du sucré salé est très agréable.
La Marinade relève le gout du Poisson blanc qui est assez fade.
Le plat peut être préparé avec tous les poissons blanc ( Loup, Sole, Cabillaud, Merlan ) et le Saumon.
Ce Plat peut être accompagné aussi avec du Riz ou de la Purée.

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Merci à Gisèle Combacal pour la réalisation de cette recette et à son mari Henri pour les photos
www.agoji.com


[Total : 2    Moyenne : 3/5]

Recette de banane et Goji flambés au rhum

Ingrédients

6 Bananes bien mûres.
4 plaquettes de 12 gr de beurre.
1 Orange pour le Jus.
1 cuillère à Soupe de Miel.
½ Ramequin de Baies de Goji.
Rhum pour la macération des Goji et pour flamber les bananes.

Préparation

Faire macérer les Baies de Goji au moins 2 heures avant.

Éplucher les Bananes, réserver.
Presser l’Orange, réserver le Jus.
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Cuisson

Faire chauffer la poĂŞle.
Poser les 4 plaquettes de 12 gr de beurre.
DĂ©s que le Beurre est fondu, ranger les Bananes dans la poĂŞle.

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Ajouter une cuillère à Soupe de Miel.
Retourner délicatement les Bananes.
Verser le Jus d’Orange sur les Bananes.

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Ajouter les baies de Goji macérées.
Ne pas verser le Rhum.
MĂ©langer les Baies avec les Bananes.
Continuer la Cuisson pour évaporer l’excès de liquide.
Retourner délicatement pendant l’évaporation.

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Verser le reste de Rhum.
Retourner et Finir de laisser Ă©vaporer.
Conserver un peu de Jus.

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Dans une casserole mettre un peu de Rhum.
Faire chauffer.
Verser sur les Bananes et les baies de Goji.
Flamber.

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Servir aussitĂ´t.

Bon Appétit.

Conclusions

Ce dessert est succulent, nos invités ont apprécié.
Les Baies de Goji relève le goût de la banane.
Une invitée nous a dit « c’est dommage qu’il n’y ait que 2 repas par jour »

Merci à Gisèle Combacal pour la réalisation de cette recette et à son mari Henri pour les photos

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[Total : 10    Moyenne : 3.1/5]

Il est temps d’en apprendre davantage sur les processus qui rendent l’açai efficace pour perdre du poids naturellement et surtout sans danger pour la santé.

Le fruit acai berry (=baies d’Açai) se compose Ă  90 % d’un noyau et Ă  10 % de la pulpe et de la peau. En clair, pour obtenir un 1 kg de principe actif, il faut rĂ©colter 10 kg de fruits.

acai-goji-agoji-superfruit-antioxidantDes vertus exceptionnelles

– Un effet  anti-âge

Ce fruit riche en antioxydants contient 40% de fibres. Les antioxydants aident à réduire le nombre de radicaux libres dans le sang.

Cette élimination des radicaux libres excédentaires permet de conserver un système immunitaire puissant. Les cellules ne sont plus endommagées extérieurement ni intérieurement.

Cette bonne santé des cellules permet de lutter contre les effets du vieillissement sans recours à une crème anti rides. Notre visage resplendit et nos compagnons ne nous regardent pas comme un fruit qui se gâte avec le temps …

– Une perte de poids garantie

Par ailleurs, l’acai berry permet de diminuer l’appétit mais surtout améliore les capacités digestives. Ceci implique un stockage moins important des sucres et des graisses dans l’organisme.

C’est ce que j’appelle faire régime sans même s’en apercevoir.

Les minéraux enfermés dans cette baie (et qui ne demandent qu’à se libérer dans notre corps) permet une « detox » du corps. Ce terme anglais désigne une désintoxication du corps.

Les antioxydants font le ménage et se débarrassent des toxines, des aliments non transformés et des calories superflues.

Cela permet au système digestif de travailler plus efficacement et booste le métabolisme. Ce coup de boost est bien plus puissant que le comprimé de vitamine C qu’on croque au bureau pour se donner un petit coup de fouet.

C’est un barrage à la transformation du sucre en graisse.

Un système digestif débarrassé de ses entraves réussit sans problème à brûler des graisses dans l’organisme.

Ce fruit d’origine brésilienne n’est pas le seul aliment à avoir un effet antioxydant.

Citons par exemple :

– les brocolis
– les cranberries
– les framboises
– les Ă©pinards
– les cerises

La différence majeure entre ces aliments et l’acai berry étant la concentration ORAC qui parle d’elle même. ORAC est l’acronyme d’Oxygen Radical Absorption Capacity (Capacité d’absorption de radicaux libres).

Chaque aliment ayant des propriétés antioxydantes est répertorié sur l’échelle ORAC.
1 g d’acai a une valeur ORAC de 1026

– 1g d’acai berry apporte 1026 ORAC
– 1g de framboises apporte jusqu’à 340 ORAC
– 1g d’ Ă©pinards apporte 150 ORAC
– 1g de brocolis apporte 130 ORAC
– 1g de cranberries (aussi appelĂ©es canneberges) apporte 125 ORAC
– 1g de cerises apporte 100 ORAC

– Un coupe faim naturel

Les baies d’açai sont également un coupe faim naturel. Elles aident à réduire petit à petit la taille des repas, à manger moins sans éprouver de sensation de faim.

Certaines personnes au régime résistent mieux à la tentation de grignoter entre les repas avec ce complément alimentaire.
L’acai berry est plus adapté pour quelqu’un qui se sent constamment fatigué que pour une personne qui ne peut s’empêcher de manger tout le temps de manière compulsive. Le mangeur compulsif a besoin d’un puissant coupe faim naturel qui ne se chargera que de diminuer naturellement sa faim.

Revenons-en au produit minceur acai berry ! Comment ce minuscule fruit qui pousse sur les palmiers brésiliens peut aider à maigrir ?

Nous l’avons vu plus haut mais résumons :

– en amĂ©liorant le mĂ©tabolisme
– en facilant la digestion
– en dĂ©barrassant le sang des toxines
– en brĂ»lant les graisses inutiles
– en apportant plus d’énergie Ă  la personne

Pas mal non pour un fruit de la taille d’une myrtille ?

– Des avantages supplĂ©mentaires

Ce qui est fantastique avec les baies d’açai c’est que leurs bienfaits ne s’ arrêtent pas à l’action de brûler la graisse, booster le métabolisme, digérer plus facilement, détoxifier le sang et apporter plus d’énergie.

Ce brule graisse renforce le système immunitaire, améliore la vision nocturne (comme de nombreuses baies), prévient certaines formes de cancer et de diabète et est efficace dans la prévention des maladies cardio-vasculaires.

Cependant, un produit minceur “acai berry” ne peut ĂŞtre efficace qu’à certaines conditions :

1) Sa pureté

C’est très simple Ă  vĂ©rifier, il suffit de lire l’étiquette de l’acai berry pur. Tout ce dont vous avez besoin pour perdre du poids c’est d’acai pur Ă  100 %.

Soyez vigilants : si vous trouvez un autre ingrédient dans votre produit tel que :

– du sucre ajoutĂ©
– des Ă©dulcorants
– du thĂ©
– du guarana
– de la cafĂ©ine
– des vitamines
– etc.

…il n’est pas pur. Un rĂ©gime efficace Ă  base de ce produit naturel dĂ©pend Ă©normĂ©ment de sa puretĂ© et d’un conditionnement irrĂ©prochable.

2) Son mode de conditionnement juste après sa récolte

Les éléments nutritifs contenus dans les fruits de baies d’açai sont très fragiles. Les premières 24 heures suivant la récolte sont cruciales pour éviter une détérioration du fruit.

Si la récolte est respectueuse et le mode conservation bien maîtrisé, aucune des qualités n’est perdue avant d’arriver jusqu’à vous.

La meilleure technique de conservation actuelle est la lyophilisation. Vous devez trouver la mention freeze dried (lyophilisé en anglais) sur le site Internet du marchand ou sur le produit (notice ou packaging de la boîte).

Ce mode de conditionnement vous assure que vous obtenez la forme la plus pure du fruit en provenance directe de la forêt tropicale brésilienne.


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En tablettes, en pâtisserie… Le chocolat est toujours synonyme de plaisir. Chaque année, les Français en consomment plus de 7 kg ! Aliment divin, il passionne les fins gourmets, interroge les médecins, inspire les artistes et parfume même les cosmétiques. Détaillons donc les différentes vertus de cette petite fève qui compte d’innombrables fans.

chocolat-agoji-Chocolat-antioxidant

On dégustait déjà du chocolat il y a 2 600 ans, chez les Olmèques, sur le territoire de l’actuel Mexique. Les peuples précolombiens lui attribuaient de hautes vertus. Le Popol Vuh, le livre de la mythologie maya, associe le chocolat, comme boisson, à la fertilité. Les Mayas en utilisaient lors d’une cérémonie préliminaire au mariage.

Le cacao était utilisé dans un rituel destiné à purifier les jeunes enfants, et on en plaçait dans la tombe des défunts. Les Aztèques, de leurs côtés, associaient le chocolat à Xochiquetzal, déesse de la fertilité. Dans l’ancien Mexique, le chocolat était une boisson amère et pimentée, souvent aromatisée à la vanille, que l’on appelait xocoatl. Le cacao était réservé aux nobles et aux guerriers. C’est à la cour de l’empereur Charles Quint que le chocolat, ramené par Hernan Cortés, apparaît pour la première fois en Europe.

Là encore, seule la noblesse, pendant trois siècles, a pu s’en offrir. En terme de goût, la boisson au cacao perd son amertume grâce à la canne à sucre, elle aussi ramenée d’Amérique. Longtemps apanage des riches, le chocolat se démocratise au XIXe siècle : sa fabrication et sa consommation augmentent. Les principales marques de chocolat industriel apparaissent en France, en Suisse, aux Pays-Bas et au Royaume-Uni.

Cacao et plaisir…

Une certaine douceur émane du chocolat. Associé aux fêtes, Pâques ou Noël, sa consommation engendre un sentiment de joie lié aux souvenirs d’enfance, ou tout simplement, au bien-être procuré en mangeant un aliment que l’on aime. Un produit aphrodisiaque ? Un mythe charmant que l’on se plaît à entretenir, mais il n’en est rien… Aucune étude n’a, jusque-là, prouvé une telle vertu. En revanche, le chocolat contient des substances psycho actives capables d’expliquer l’effet « jouissif » qu’il procure. Il est euphorisant, oui, mais surtout parce qu’il est bon !

Certes, il contient des glucides responsables de l’augmentation du tryptophane dans l’organisme, une substance qui se transforme en sérotonine quand elle passe dans le cerveau. Elle est responsable de l’humeur… Deux autres stimulants sont présents dans le chocolat : la caféine, excitant, et la théobromine, stimulant doux à l’effet durable et positif. La théobromine signifie en grec « nourriture des Dieu »… Enfin, le magnésium est également un produit contenu dans le cacao, il est, bien sûr, connu pour ses effets relaxants et énergisants, il allie alors plaisir et santé.

Cacao et beauté…

Grâce à ses vitamines A, B, D, E, K et à ses antioxydants naturels, le chocolat protège des radicaux libres, responsables du vieillissement de la peau. Il booste le renouvellement cellulaire, régénère les cellules et lutte contre le dessèchement cutané. Le beurre de cacao est une graisse végétale, il améliore l’état cutané. Ainsi, il existe des gommages à la fève de cacao, des massages à base d’huile, des baumes nourrissant pour les lèvres, ou encore des masques sont également disponibles à la vente. Pratiqué en spa ou institut, l’enveloppement au chocolat hydrate et tonifie la peau. Des textures gourmandes pour des sensations extraordinaires… La gamme chocolat de la marque Ishi est un parfait exemple. Traitement anti-âge, antioxydant et rajeunissant, huiles, crèmes, mousses, masques… (à apprécier au Chabichou à Courchevel).

Cacao et santé…

Depuis le 16e siècle, le chocolat est utilisé pour ses propriétés médicinales… Le point avec Hervé Robert, nutritionniste et professeur à la faculté de médecine de Paris XIII. Le docteur sort son septième livre sur le sujet intitulé « Tout sur le chocolat ». Pour lui, cet aliment de gourmandise ne possède que des effets positifs sur la santé. Sur le plan nutritionnel, ses vertus sont dues à sa composition. Le chocolat est très dense en polyphénols. Antioxydants naturels, ils sont bons pour la prévention et le traitement du cancer, les maladies inflammatoires, cardiovasculaires et neurodégénératives. « Les dernières études, explique-t-il, montrent que le chocolat participe à la prévention des maladies cardio-vasculaires, essentiellement par deux actions : il réduit le mauvais cholestérol et augmente le bon. Il protège également les vaisseaux et fluidifie le sang ». En effet, le cacao possède aussi un léger effet anticoagulant, comparable à celui de l’aspirine. Ainsi, Hervé Robert affirme qu’un homme d’une cinquantaine d’années, consommateur de chocolat, risque moins d’avoir un accident cardio-vasculaire que celui qui n’en consomme pas. De plus, l’industrie agroalimentaire, pharmaceutique et cosmétique l’utilise également comme additifs. Que de vertus !

Anti-dépresseur ?

Pas exactement. En réalité, la consommation de chocolat procure du plaisir, ce qui entraîne la production d’endorphines, sécrétions naturelles du cerveau nommées aussi « les hormones du bien-être », elles améliorent l’humeur. « C’est la même chose quand on fait du sport, précise le docteur Robert, mais la substance n’est pas suffisamment puissante dans le cacao pour jouer le rôle d’anxiolytique ».

Le chocolat fait-il grossir ?

Les consommateurs (adultes) de chocolat en mangent en moyenne 6 grammes par jour, ce qui équivaut à 30 calories. Ce n’est donc pas à cause du cacao si les Français prennent du poids… « Les plus grands consommateurs ne sont pas forcément les plus gros et inversement », précise le docteur.

Le chocolat et l’acné ?

Non le chocolat ne donne pas de boutons. Hervé Robert précise que l’acné n’a rien à voir avec l’alimentation, du moins chocolatée.

Le chocolat noir est meilleur pour la santé ?

Le chocolat noir contient davantage d’antioxydants que les autres. Le chocolat au lait, lui, bénéficie d’une concentration plus importante en calcium. « Il n’y a pas, selon notre docteur, de « meilleur » chocolat pour la santé, c’est un aliment de plaisir, un aliment à part entière qui contient des sels minéraux, du potassium, des fibres, protéines… Il faut donc choisir celui que l’on préfère. Inutile de le diaboliser ». Bref, le chocolat est un aliment divin, désormais accessible à tous, qui libère nos endorphines, rend beau et ne nuit pas à la santé, pourquoi s’en passer !