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Rcette de l’Omelette Flambée aux Baies de Goji

Ingrédients

6 Œufs.
70 à 80 grammes de baies de Goji.
80 gr Sucre en poudre.
Huile de tournesol.
Sel de guérande.
Rhum ( pour Macération des Baies et pour Flamber l’Omelette).

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Macération

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Au moins trois heures avant la préparation.
Mettre les baies de Goji dans un ramequin.
Verser le rhum et recouvrir totalement les baies.

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Préparation

Dans un récipient,
Casser 3 œufs entiers plus les 3 jaunes d’œufs.
Ajouter une pincée de sel de guérande.
Ajouter 70 grammes de sucre en poudre.
Prendre les 3 blancs d’œufs et les monter en neige (réserver).
Battre en omelette.

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Dés qu’elle est bien onctueuse, continuer à la battre en versant les baies de Goji macérées.
Ne pas mettre le rhum de macération et le conserver pour la fin de cuisson.
Ensuite incorporer délicatement les blancs montés en neige.

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Cuisson

Dans une poêle,
Verser un peu d’huile de tournesol.
Attendre que l’huile soit bien chaude.
Verser l’omelette dans la poêle.
Faire cuire à feu normal ( temps de cuisson en fonction de vos goûts, bien cuit ou baveux ).
A mi-cuisson retourner l’omelette dans la poêle.
Ajouter les 10 gr restant de sucre en poudre.
Rajouter le reste de rhum de la macération.

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Mettre un peu de rhum à chauffer dans une casserole.
Allumer le rhum chaud et verser sur l’omelette.
Glisser ensuite dans un plat et servir.

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Bon Appétit!

Conclusions

Ce dessert est succulent et original, nos invités ont été surpris et l’ont beaucoup apprécié.


One Comment

  1. Posted 19 mars 2010 at 17 h 08 min | Permalink

    Quelle belle omelette !

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