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 Recette poulet au Goji et Citron, sel de Guérande

Ingrédients

Filets de Poulet ( Blanc de Poulet entier )
2 Oignons  – 3 Gousses d’Ail  – 2 Branches de Thym  – 1 Feuille de Laurier – 1 Citron
1 cuillère à café de Gingembre – 1 cuillère à café de Curry – 1 cuillère à café de Gros sel gris de Guérande
1 bol à déjeuner de Goji – 1 bouteille de vin blanc ( Gewurztraminer )

Marinade

Dans un récipient avec couvercle, mettre
Les Blancs de Poulet.
L’Oignon coupé grossièrement – L’Ail tranché finement.
½ citron coupé en rondelles – ½ citron en zeste et ensuite le jus pressé sur la préparation.
Les branches de Thym – La feuille de Laurier.
Gingembre – Saupoudrer une cuillère à café bien pleine.
Curry – Saupoudrer une cuillère à café bien pleine.
Sel de Guérande – Saupoudrer une cuillère à café bien pleine.
Verser le Vin blanc pour couvrir la préparation.
Fermer hermétiquement, Bien secouer pour bien mélanger.
Mettre au réfrigérateur 24 heures environ.
Remplir un bol à déjeuner de Goji  jusqu’à  ½  cm du bord.
Verser le vin blanc et mettre au réfrigérateur avec  la Marinade.


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Sel de Guérande – Saupoudrer une cuillère à café bien pleine.

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½ citron coupé en rondelles – ½ citron en zeste et ensuite le jus pressé sur la préparation.

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Verser le Vin blanc pour couvrir la préparation.
Fermer hermétiquement, Bien secouer pour bien mélanger.
Mettre au réfrigérateur 24 heures environ.

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Remplir un bol à déjeuner de Goji jusqu’à ½ cm du bord.
Verser le vin blanc et mettre au réfrigérateur avec la Marinade.

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Cuisson

Dans un Wok,
Faire revenir 1 Oignon avec un peu d’huile d’olive, ensuite réserver.
Faire revenir les Blancs de Poulets pendant quelques minutes.
Ajouter les Oignons réservés.
Couvrir et cuire à feu doux pendant quelques minutes (+- 3 mn).
Surveiller et retourner de temps en temps les morceaux de Poulet.
Verser un ½ Verre de Vin blanc.
Continuer la cuisson à couvert encore quelques minutes (+- 5 mn).
Ajouter le Goji.
Reprendre la cuisson avec le couvercle pendant quelques minutes (+- 3 mn).
Surveiller et retourner de temps en temps les morceaux de Poulet.
Découvrir pour laisser évaporer l’excès de liquide.
Dès que le liquide est suffisamment évaporé arrêter le feu et recouvrir.
Servir le Blanc de poulet Goji avec du Riz ou des Pommes de Terre sauté.

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Faire revenir 1 Oignon avec un peu d’huile d’olive, ensuite réserver.

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Faire revenir les Blancs de Poulets pendant quelques minutes.
Ajouter les Oignons réservés.

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Couvrir et cuire à feu doux pendant quelques minutes (+- 3 mn).
Surveiller et retourner de temps en temps les morceaux de Poulet.
Verser un ½ Verre de Vin blanc.
Continuer la cuisson à couvert encore quelques minutes (+- 5 mn).

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Ajouter le Goji.

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Reprendre la cuisson avec le couvercle pendant quelques minutes (+- 3 mn).
Surveiller et retourner de temps en temps les morceaux de Poulet.
Découvrir pour laisser évaporer l’excès de liquide.
Dès que le liquide est suffisamment évaporé arrêter le feu et recouvrir.

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Servir le Blanc de poulet Goji avec du Riz ou des Pommes de Terre sauté.

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Conclusions

Ce plat est un délice, nos invités ont apprécié.
Le sel de Guérande laisse apparaitre une certaine  notoriété.
Le citron de la marinade est très présent  mais n’altère pas la présence du goji.
Deux ou trois grains de  Goji avec un peu de Riz est sublime.

Bon appétit!

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