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L’Açai bio (Euterpe oleracea) est un palmier que l’on trouve, dans la forêt amazonienne, dans le nord du Brésil. Son nom vient du tupi yasai, qui signifie “le fruit qui pleure”. Ses baies pourpres sombres tiennent une place importante dans l’alimentation des indigènes comme dans la médecine traditionnelle.

Depuis des centaines d’années, les baies d’Açai bio font partie de l’alimentation traditionnelle des indigènes de l’Amazonie. L’Açai bio appartient aussi à leur folklore, ayant fait son chemin aussi bien dans les légendes que dans l’alimentation et dans la médecine traditionnelle. Les Brésiliens l’utilisent traditionnellement pour traiter les troubles digestifs ou les maladies de la peau.

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Typiquement les Brésiliens consomment la pulpe de l’ Açai bio en boule glacée avec du Granola (céréales et fruits secs) et avec des bananes, mais aussi mélangée avec d’autres fruits pour en faire une boisson stimulante, et avec des yaourts et de la glace.
La baie d’Açai bio se compose à 90% d’un noyau et le reste de pulpe. C’est cette dernière qui est recueillie pour élaborer le jus d’Açai bio qui à l’état pur a naturellement une saveur fruitée et chocolatée, sa texture est épaisse et très agréable à déguster.

Ses propriétés et ses bienfaits

L’Açai bio est connu pour avoir de puissantes propriétés antioxydantes. Des études montrent que la peau des baies contient 10 à 30 fois la teneur en anthocyanines du vin rouge.
La couleur pourpre sombre du fruit est due à la présence de composés phénoliques. Au cours d’un test in vitro, des anthocyanines et des phénols, connus pour leur pouvoir antioxydant, ont été extrait du fruit.
La méthode ORAC (pour Oxygen Radical Absorbance Capacity) est utilisée pour évaluer le pouvoir antioxydant de substances ou d’aliments.
La valeur ORAC de la baie d’Açai bio est la plus haute obtenue par rapport à tous les autres fruits comestibles!
L’Açai bio, n’étant pas de consommation courante dans les pays occidentaux, il n’a pas encore fait l’objet d’études scientifiques approfondies. Cependant, une étude en cours réalisée à l’université de Floride, devrait étudier les effets antioxydants de l’Açai bio sur des sujets humains. Elle devrait déterminer de quelle façon les composants sont absorbés dans le sang et de quelle manière ils affectent la pression sanguine, les niveaux de cholestérol et d’autres paramètres biologiques. Jusqu’à présent, seules des recherches fondamentales ont été effectuées sur les baies d’Açai bio qui contiennent au moins 50 à 75 composants non encore identifiés. La raison aussi pour laquelle on connaît aussi peu de chose sur les baies d’Açai bio est qu’elles sont très périssables et utilisées aussitôt que cueillies.

Outre son puissant pouvoir antioxydant, l’Açai bio apporte également :

• des vitamines B1, B2 et B3,
• des vitamines C et E,
• du phosphore,
• du calcium,
• du fer,
• du potassium,
• des lipides,
• des protéines végétales (plus riche en protéine que le blanc d’un œuf),
• du sodium,
• du magnésium,
• des fibres,
• des acides gras essentiels oméga-6 et oméga-9 (des huiles bénéfiques),
• ainsi que des phytostérols et contient une quantité notable de manganèse, cuivre, brome, et chrome !

Ce jus de fruit contient d’énormes valeurs nutritives et des acides aminés qui sont un soutien corporel permanent augmentant ainsi la forme physique. Très riche en hydrates de carbone, l’Açai bio fournit à votre corps l’énergie nécessaire au travail ou dans la pratique du sport. Il est très prisé dans les salles d’entrainement pour les sportifs de tous niveaux.

Il contient également des stérols végétaux et des antioxydants qui participent au bon fonctionnement du système cardio-vasculaire. La baie d’Açai bio est aussi une source excellente de fibres diététiques pour un système digestif sain !

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